砂锅好还是不锈钢锅好
砂锅好还是不锈钢锅好，制作美食少不了一口好锅，砂锅易将食物中的大分子营养物质分解成小分子，使之容易被人体消化吸收。不同的锅都有不同的优缺点，那么砂锅好还是不锈钢锅好呢
砂锅好还是不锈钢锅好1一、砂锅
砂锅一个是锅比较厚实保温比较好，另一个是火比较均衡，尤其是对于炖肉类的比较好。
二、不锈钢锅
不锈钢锅这方面就差很多，不保温，上火太快，汤汁很快就会炖干了，口感虽然没多大差别，但是在使用过程中还是砂锅比较均衡稳定。
常见材质锅具优劣分析
1、铁锅宜炒菜 忌煮汤
世界卫生组织专家建议炒菜时用铁锅，因为铁锅一般不含其他化学物质，很少有溶出物。即使有铁物质溶出，对人体也有好处。
营养专家指出，用铁锅烹饪是最直接的补铁方法。不过铁锅易生锈，不宜盛食物过夜；也不适合煮汤，否则铁锅表面保护其不生锈的食油层就会消失。
专家建议：刷铁锅应少用洗涤剂，轻微锈迹可用醋清洗。新铁锅最好用盐水泡泡，再用色拉油擦去除异味。也可把姜切成块，把锅烧热后擦拭。
2、不锈钢锅宜煮粥 忌酸碱
铁锅易生锈，而不锈钢锅美观耐用，因此很多人选择实用不锈钢锅。对此，大家要注意，不合格的不锈钢锅会存在安全隐患，不合格的不锈钢锅一般为铬超标，六价铬被列为对人体有危害的化学物质之一，是国际公认的致癌金属物之一。
专家建议：不锈钢锅并非完全不会生锈，如果长期接触酸、碱类物质也会起化学反应。因此，不锈钢锅比较适合煮粥，不应长时间盛放盐、酱油、菜汤等，也不宜用强碱性或强氧化性的化学药剂洗涤。
3、不粘锅宜轻炒 忌煎炸
不粘锅易清洗，但从健康的角度来说远不及铁锅。营养专家指出，不粘锅不粘全在于锅底名为“特富龙”的涂层，这种涂层如果干烧或油温达到300℃以上，就可能被破坏。
专家建议：许多菜肴需要煎炸，油的沸点是320℃，这很容易导致不粘锅中的有害成分分解。所以煎、炸食品时应避免使用不粘锅。
4、铝锅不宜用金属铲炒菜
铝锅的特性是热分布优良，且锅体较轻。但使用不当铝会大量溶出，长期食铝过多，会加速人体衰老。
铝锅不宜用于高温煎炒菜，高温或者金属铲在炒菜时与铝锅碰撞、摩擦都有可能使铝成分释放出来。
此外，铝锅也不能装强酸强碱的菜肴，如腌制食品。提醒：尽量不要使用铝制餐具。铝餐具更不能和铁餐具搭配使用，两者发生化学作用会导致更多的铝离子进入食物。
5、玻璃锅宜熬药煲汤 忌摔碰
目前市场上还出现了玻璃锅。营养专家指出，玻璃锅隔热效果较差，易碎，移动时需格外小心，避免与硬物撞击。
专家建议：使用玻璃锅熬制中药或药膳更安全，因为很多药材不能用含大量铜离子的铜锅，不能用含大量镍铬离子的不锈钢锅，不能用含大量釉质的陶瓷锅，不能用含大量铁离子的铁锅，也不能使用砂锅，因为现代制造砂锅的坩土，已经不讲究选料了，含有许多有害的杂质，而玻璃锅则相对安全，也没有异味。
6、陶锅宜煲汤 忌酸食
由于透气性好、材质特殊，很多人喜欢用陶瓷、砂锅、紫砂等来煲汤或泡茶。但是因为有些瓷器的漂亮外衣(釉)中含有铅，如果烧瓷器时温度不够或涂釉配料不符合标准，就可能使锅中含较多的铅，进而造成重金属中毒。
专家建议：陶器不宜存放酒、醋及酸性饮料和食物。新买的砂锅最好先用4%食醋水浸泡煮沸。选购搪瓷餐具时要求表面光滑平整，搪瓷均匀，色泽光亮。
砂锅好还是不锈钢锅好2砂锅炖汤和不锈钢锅炖汤有什么区别
1、安全性不同：砂锅不含对人体有害的任何元素，煎炸炖煮对食物无任何质的变化。砂锅易将食物中的大分子营养物质分解成小分子，使之容易被人体消化吸收。不锈钢锅具不可长时间盛放盐、酱油、醋、菜汤等，因这些食品中含有很多电解质，如果长时间盛入，则不锈钢同样会像其他金属一样，与这些电解质起电化学反应，使有毒的金属元素被溶解出来。
2、口感不同：砂锅的化学性质十分的稳定，受热、散热均匀，可长时间保温。水分在煲汤的时候蒸发量比较小，所以味道较好。不锈钢炖锅加热的过程中温度要比砂锅要高，时间短，鲜味和甜味氨基酸和低聚肽不能很好的肉里释放到汤里，口感相对要差一点。
传统的砂锅是陶器的一种。陶的发明是人类社会发展史上划时代的标志，也是人类发展最伟大的发明。传说是尧帝发明了砂锅，至今已经有几千年的历史。考古发现，早在新石器时期，人们就开始使用夹砂陶（类似于砂锅）。夹砂陶是新石器时代制作普遍的一种陶器，以红陶和灰陶为主。经过历代改良，夹砂陶演变成了如今使用的砂锅
砂锅好还是不锈钢锅好3炖汤用什么锅好
不锈钢锅
不锈钢锅煲汤较清淡，保留了食材的原汁原味，而且不锈钢锅的容量较大，耐煮，炖汤的时间会长一些。
焖烧锅
焖烧锅具有安全、节能、环保的特点，在焖煮的过程中不冒气、不蒸发，在最大程度上保留了食物的营养，味道浓郁，食材内部进味。
高压锅
高压锅是每家每户必备的`一种锅，用来煲汤是较为不错的，煮东西的时间较快，营养破坏较少，适合质地韧性、不易煮软的原料。
砂锅炖汤的危害
砂锅虽然用来炖汤，但是砂锅炖汤有以下危害：
1、砂锅炖汤时间过长会使肉类植物中的蛋白质降解，营养物质流失较多，从而影响肉类的口感，尝起来有些酥软，没有韧性。
2、砂锅是一种密封性较好的烹饪工具，在炖肉类时，比如：羊肉、狗肉等味道较大食物，会使肉的味道难以排出，从而影响食物的风味。
用铁锅能炖汤吗
可以。
铁锅作为烹饪食物的传统厨具，并没有任何毒性成分，在炒菜时也较难有溶出物流出，一般正常情况下，干净的铁锅是可以用来炖汤的，而且铁锅具有耐高温、导热快又均匀的特点，炖出来的汤味道浓郁、口感丰富，但是需要注意的是若铁锅的表面有明显的生锈、破痕迹不宜使用，以免对自身健康产生影响。
铁锅怎么炖汤
铁锅可以炖鱼汤、排骨汤等，以下是铁锅炖排骨玉米的做法：
1、将铁锅用刷子刷洗，热水冲洗干净。
2、准备的排骨，清洗血水后，剁成小块状，玉米切块，生姜切片备用。
3、排骨、玉米、生姜放入锅中，加入适量的水没过食材
4、大火烧开后，加入盐、料酒、味精等调味品，用中小火熬40-60分钟。
5、最后撒上葱花，盛出即可食用。
1.从高处落下的薄纸片，即使无风，纸片下落的路线也曲折多变。
原因：纸片各部分凸凹不同，形状备异，因而在下落过程中，其表面各处的气流速度不同，根据流体力学原理，流速大，压强小，致使纸片上各处受空气作用力不均匀，且随纸片运动情况的变化而变化，所以纸片不断翻滚，曲折下落。
2.对着电视画面拍照，应关闭照相机闪光灯和室内照明灯，这样照出的照片画面更清晰。
原因：因为闪光灯和照明灯在电视屏上的反射光会干扰电视画面的透射光。
3.戴着眼镜，从温度较冷的室外到温暖的室内，眼镜商会蒙上白雾。
原因：是气体的液化现象。液化指物质由气态转变为液态的过程，会对外界放热。实现液化有两种手段，一是降低温度，二是压缩体积。
4.白炽灯用久了灯泡壁上会有一层黑色。
原因：是钨丝的升华。升华指物质由于温差太大，从固态不经过液态直接变成气态的相变过程。
5.坐在快速行驶的车上，在转弯的时候，会感觉向外甩，
原因：这是离心现象。
扩展资料物理现象是指物质的形态、大小、结构、性质（如高度，速度、温度、电磁性质）等的改变而没有新物质生成的现象，是物理变化另一种说法。
换句话说，物理现象是指可直接感知的物理***或物理过程，而不同于物理本质，物理本质是对同类物理现象共同本质属性的抽象。
物理现象中光与微粒
光射到微粒上可以发生两种情况，一是当微粒直径大于入射光波长很多倍时，发生光的反射；二是微粒直径小于入射光的波长时，发生光的散射，散射出来的光称为乳光。
百度中的讲：丁达尔效应指光经过胶体（例如乳剂、混悬剂）时产生散射。
当光射向溶液时，光受到的散射较少，大部分光都能通过溶液。但射向胶体时，胶体的粒子散射光，使得那些粒子有被散射的光的颜色。
维基中的讲：当一束光线透过胶体，从入射光的垂直方向可以观察到胶体里出现的一条光亮的“通路”，这种现象叫丁达尔现象，也叫丁达尔效应。
这是因为胶体微粒较大，对光线产生散射而形成的（溶液无此现象——可用以区别）。
英国物理学家丁达尔(1820～1893年) ，首先发现和研究了胶体中的上述现象。这主要是胶体中分散质微粒散射出来的光。
参考资料：
有的不粘锅真的胡出现粘锅的问题，所以大家要了解如何让炒锅不粘锅这个问题，同时也需要了解不粘锅的使用事项是什么，下面就来看看相关的内容，告诉大家一些使用的小常识。
不粘锅虽然是一种比较常见的厨房用具，但是打着不粘锅旗号的很多品牌都有质量欠缺的情况出现，不知道大家了解吗，有的不粘锅真的胡出现粘锅的问题，所以大家要了解如何让炒锅不粘锅这个问题，同时也需要了解不粘锅的使用事项是什么，下面就来看看相关的内容，告诉大家一些使用的小常识。
如何让炒锅不粘锅？
一、将锅洗净，倒入一点白醋，并且持续加热到接近滚烫后关火。烫的醋用力涂刷锅的内面，刷几遍后倒掉白醋，用清水冲洗，大火加热，直至锅内所有的水分都蒸发干净。
二、当锅已经很热后转中小火，同时倒入食用油，然后不断摇晃转动确保锅内内面都沾上油。这是用中小火保持温度，至少让油在锅内呆两三。
三、两三后关火，等冷却后把油倒掉，再用水和洗洁精把锅洗净，擦干，你会发现锅内面非常油亮，此时你的不锈钢锅变成了不粘锅。
不粘锅的使用事项？
一、不粘锅不能制作酸性食品。聚四氟乙烯的结合强度不高，酸性物质容易腐蚀金属机体，机体一旦被腐蚀就会膨胀，从而把涂层胀开，导致涂层大面积脱落。据了解，日常食用的食物很多是酸性食物，包括各种肉类、蛋、白糖、大米等。
二、使用温度要限制在250℃以下。国家强制性标准规定，以聚四氟乙烯为主要原料，配以一定助剂组成聚四氟乙烯涂料，涂覆于铝材、铁板等金属表面，经高温烧结，作为接触非酸性食品容器的防粘涂料，使用温度限制在250℃以下。烹饪时许多菜肴都需要煎炸，如炸鸡翅、煎排骨等，而油的沸点是320℃，在煎炸食品时，油一直是滚烫的，温度非常高，这很容易导致不粘锅中的有害成分分解。
三、不要用铁铲，警惕破损。使用铁铲，容易损伤不粘锅的涂层，让有毒涂料融入菜中，有害身体健康，使用不粘锅前也要多检查有无涂层脱落现象，以免造成严重后果。
四、不粘锅使用前注意事项有哪些为了延长不粘锅的使用寿命，切忌锅体干烧，使用尼龙铲、木铲和棱角圆滑的金属铲。如果有顽固圬渍，千万不可以用钢丝球清洗，会破坏表面的涂层。
上述的这些内容介绍了关于如何让炒锅不粘锅的问题，用上述的这些方法烹饪或者是保养的话可以增加不粘锅的寿命，而且可以让它在烹饪食物的时候更加的得心应手，希望这些关于不粘锅的使用事项等小常识可以让你更多的了解不粘锅的问题，能够对大家有所帮助。
、挂在壁墙上的石英钟,当电池的电能耗尽而停止走动时,其秒针往往停在刻度盘上“9”的位置.这是由于秒针在“9”位置处受到重力矩的阻碍作用最大.
2、有时自来水管在邻近的水龙头放水时,偶尔发生阵阵的响声.这是由于水从水龙头冲出时引起水管共振的缘故.
3、对着电视画面拍照,应关闭照相机闪光灯和室内照明灯,这样照出的照片画面更清晰.因为闪光灯和照明灯在电视屏上的反射光会干扰电视画面的透射光．
4、走样的镜子,人距镜越远越走样．因为镜里的像是由镜后镀银面的反射形成的,镀银面不平或玻璃厚薄不均匀都会产生走样.走样的镜子,人距镜越远,由光放大原理,镀银面的反射光到达的位置偏离正常位置就越大,镜子就越走样．
5、将气球吹大后,用手捏住吹口,然后突然放手,气球内气流喷出,气球因反冲而运动.可以看见气球运动的路线曲折多变.这有两个原因：一是吹大的气球各处厚薄不均匀,张力不均匀,使气球放气时各处收缩不均匀而摆动,从而运动方向不断变化；二是气球在收缩过程中形状不断变化,因而在运动过程中气球表面处的气流速度也在不断变化,根据流体力学原理,流速大,压强小,所以气球表面处受空气的压力也在不断变化,气球因此而摆动,从而运动方向就不断变化.
6、有时候从保温瓶中倒出一大杯开水后,瓶塞会跳起来是因为外界的冷空气乘机钻入保温瓶,瓶塞寒上后,冷空气被封闭在瓶子内并与热开水发生了热传递,冷空气温度升高,气体受热膨胀对外做功,就把塞子抛出瓶口,这时只要轻轻塞上瓶塞,然后摇动几下保温瓶,使开水蒸发出大量水蒸气,把冷空气这不速之客从保温瓶中赶出去,然后按紧瓶塞后就无后顾之忧了.
7、双层玻璃中间有一个空气层,而空气不易传热,能起到保温和隔热的作用,因而教室一般要装双层玻璃窗 .
8、多油的菜汤由于油层覆盖在汤面,阻碍了水的蒸发,因而不易冷却.
9、我国南方有一种凉水壶,夏天将开水放入后很快冷却,且一般略比气温低,这是因为这种凉水壶是用陶土做成的,水可以渗透出来,渗透到容器外壁的水会很快蒸发,而水蒸发时要从容器和它里面的水里吸改大量的热量,因而使水温很快的降低到和容器外的水温相同时,水还会渗透,蒸发,还要从水中吸热,使水温继续降低.但因为水温低于气温后,水又会从周围空气吸收热量,使水温不公降得过低.
10、大多数人认为保温瓶中的水水的传热速度是水蒸气（或空气）的四倍.保温瓶中的水不太满,在水面和软木塞间有一小段距离.那么热量散失的速度就慢得多,其保温效果会更好.灌满,以为这样保温效果最好,事实并非如此.当水灌满时100℃的水直接向外传递,因为
11、平面镜照出的人是一个反的,可以用报纸上的字在镜子上照一下试一试,你会发现镜子里的字是反的.偶镜把光线反射两次,所以从两个相交为90°的平面镜中看到的是和你一模一样的人.
12、在火车上观看窗外开阔的原野,从视差的分析,远处的物体相对观察者移动缓慢,近处的快,远处景物朝火车前进的方向旋转.
13、摩托车做飞跃障碍物的表演时为了减少向前翻车的危险,应该后轮先着地
14、太阳系九大行星从里到外的顺序是: 水星,金星,地球,火星,土星,木星,天王星,海王星,冥王星.
15、对于战略武器限制条约的检查,困难之一是对地下试验和自然地震不易区分,这是不对的.世界上有两种波——横波和纵波,当岩体突然断裂产生切变时发生地震.断裂减轻了切变,同时岩矿体发生短暂的颤动,颤动时发出波.一次地震能发出所有类型的波.另一方面,爆炸只发出一种纵波.仅有纵波的“地震”,总是人为的“地震”,这是无法保守的秘密.
16、公元1827年,英国科学家布朗发现了布朗运动,成为分子运动论的有力证据.布朗运动是:悬浮在液体中的细微颗粒不断地杂乱无章的运动.
17、光年是时间的单位,它表示光一年走过的距离.
18、看**时,从各个角度都能看见银幕上的画,是因为银幕产生了光的漫反射.
19、烤箱利用红外线来将饭做熟.
20、因为物体有热胀冷缩的性质,所以要在铁轨衔接处留空隙.
21、因为红光波长长,容易发生衍射,穿透本领强,所以用红光来表示危险的信号.
22、在太阳光的照射下肥皂泡呈现彩色,瀑布在太阳光下呈现彩虹,通过狭缝观察发光的日光灯时看到的彩色条纹,这些现象分别属于光的干涉、色散和衍射.
23、有时自来水管在邻近的水龙头放水时,偶尔发生阵阵的响声.是水从水龙头冲出时的频率与水管的固有频率相同（或很接近）,从而引起水管共振的缘故
24、对着电视画面拍照,不应该把照相机闪光灯和室内照明灯打开,因为闪光灯和照明灯在电视屏上的反射光会干扰电视画面的透射光
25、锅内盛有冷水时,锅底外表面附着的水滴在火焰上较长时间才能被烧干,而且直到烧干也不沸腾,这是因为水滴、锅和锅内的水三者保持热传导,温度大致相同,只要锅内的水未沸腾,水滴也不会沸腾,水滴在火焰上靠蒸发而渐渐地被烧干
26、天然气炉的喷气嘴侧面有几个与外界相通的小孔,但天然气但为什么不会从侧面小孔喷出,而只从喷口喷出.这是由于喷嘴处天然气的气流速度大,根据流体力学伯努力原理,流速大,压强小,气流表面压强小于侧面孔外的大气压强,所以天然气不会以喷管侧面小孔喷出
27、生活中常听人们有这种说法：触电时人被电吸住了,抽不开.真的是人被电“吸”住了吗?实际上这个说法是错误的.手触电时,由于电流的***,手会由痉挛到麻痹.如果是手的掌心或手指与掌心的同侧部位触电.刚触电时,手因条件反射而弯曲,而弯曲的方向恰使手不自觉地握住了导线.这样,加长了触电时间,手很快地痉挛以致麻痹.这时即使想到应松开手指、抽回手臂,已不可能,形似被“吸住”了
28、会打秋千的人,不用别人帮助推,就能越摆越高,而不会打秋千的人则始终也摆不起来,正确的打秋千动作：人从高处摆下来的时候身子是从直立到蹲下,而从最低点向上摆时,身子又从蹲下到直立起来.由于他从蹲下到站直时,重心升高,无形中就对自己做了功,增大了重心势能.因而,每摆一次秋千,都使打秋千的人自身能量增加一些.如此循环往复,总能量越积越多,秋千就摆地越来越高了.
29、1912年秋天,远洋巨轮“奥林匹克”号,正在波浪滔滔的大海中航行着.很凑巧,离“奥林匹克”号100米左右的海面上,有一艘比它小得多的铁甲巡洋舰“豪克”号,同它几乎是平行地高速行驶着,忽然间,那“豪克”号似乎是中了“魔”一样,突然调转了船头,猛然朝“奥林匹克”号直冲而去.在这千钧一发之际,舵手无论怎样操纵都没有用,“豪克”号上的水手们束手无策,眼睁睁地看着它将“奥林匹克”号的船舷撞了一个大洞.此海上的飞来横祸,是伯努利原理的现象.流体有这样的性质：它们流动得快时,对旁侧的压力就小；流动得慢时,对旁侧的压力就大.两船并排航行时,两船之间流道比较狭窄,水流得要比两船的外侧快一些,因此两船内侧受到水的压力比两船的外侧小.外侧的较大压力就会像一双无形的大手,将两船推向一侧,造成了两船的相吸的现象.“豪克”号船只小重量轻,就跑得更快些,所以看上去好像是它改变了航向,直撞向巨轮.
30、一个重球的上下两端系同样的两根线,今用其中一根线将球吊起,而用手向下拉另一根线,如果向下猛一拽,则下面的线断而球不动.如果用力慢慢拉线,则上面的线断开,因为“猛拽”意味着力大而作用时间短.当向下猛拽球下面的线时,由于这个力直接作用在下面的线上,该力超过线的承受力,从而使球下面的线断掉.又由于力的作用时间极短,且球的质量又很大,所以在极短的时间内重球向下的位移就很小.这样,上面线的张紧程度尚未来得及发生明显变化,即张力没有来得及明显变大,下面的线就已经断了.如果慢慢拉下面的线,力缓慢增大,可认为每瞬时力均达到平衡.下面的线中的张力就等于拉力,而球上面的线中的张力等于拉力加重球的重力.显然,在慢慢施加拉力的过程中,球上面的线中的张力首先超过其耐力,因而上面的线先断.
31、冬天雪地里脏雪颜色深,吸收的光热多,比干净的雪融化地快.
32、在弹簧秤上挂一个小铁桶,桶内装入一些水,不要太满.这时弹簧秤指到某一刻度,如果将手指插入水中不动,手指不与桶底相接触,那么弹簧秤的示数将增加.这是因为手对水有一个浮力的反作用力,向下,其数值等于手指所排开的水的重量.
33、光缆能够高效传播信息,是利用了全反射原理 .
34、保险丝串联在电路中,当电流超过一定值时,保险丝发热的温度大于其熔点而自动熔断,切断电源,从而保护用电器和电路.
35、油罐车行驶时为了将产生的静电及时导入地下,防止静电的积累引起爆炸,常拖着一条铁链.
36、两艘船并排高速行驶时,由于船间的水流速快,压强低,常常会相撞.
37、放映幻灯时,为了在屏幕上得到更大的正立像,应将幻灯机与屏幕之间的距离调远些,同时将幻灯片与镜头之间的距离调近些,幻灯片应倒插.
38、在无其它光源的情况下,舞台追光灯发出的红色光照在穿白上衣、绿裙子的演员身上,请问,在观众看来,演员的着装颜色为上红、下黑,物体的视觉颜色由其反射的色光决定.白色的物体对所有的色光都反射所以看到是白的,题中绿裙子应该反射绿色而吸收其它色光,所以红光被吸收了,没有色光反射到我们的眼睛,所以我们看到演员的裙子是黑色的.
39、因为太阳、月亮处在不同位置对潮水的引力叠加后效果不同,使潮汐既有大潮又有小潮.
40、汽车驾驶室外面的观后镜是一个凸镜而不是平面镜或凹镜,是利用凸镜对光线的发散作用和成正立、缩小、虚像的特点,使看到的实物小,观察范围更大,而保证行车安全.
41、听自已从录音机里放出来的声音听起来感到陌生,是因为自已听到的自己的声音是骨传导和空气传导的复合
42、由于声音在固体中传播速度比气体、液体中都快,中国古代沈括在他的梦溪笔谈中就已提到士兵晚上睡觉枕着牛皮鼓可及早发现来袭敌人.
43、雨后的空气中悬浮着很多水滴,阳光射到上面发生色散,呈现出白光的七种不同颜色.因而美丽的彩虹总在雨过天晴时出现.
44、冬天,医生检查牙齿时,常把小镜子放在酒精灯上适当烤一烤,然后再伸进口腔内.这样做的主要目的是镜面不会产生水雾,可以看清牙齿
45、登山时上身稍向前倾,如果把重物放在背囊底部,则重力的作用线常通过人体的脚跟之后,这样,登山时总会觉得有个***人把我们向后拉扯,产生后翻的力矩,很不舒服.反之,把重物放在背囊的顶部,则重力的作用线在脚跟范围内,走起来就稳定和舒服.此外,背囊要尽量靠贴背部.
46、两个喇叭发出的声波相互干涉,形成加强区和减弱区.因而在校园中散步时,我们常常会发现,走几步会听到广播的声音变小了,再走几步又变大了.
47、热油的温度高于水的沸点100℃,当水滴在油中,水的密度比油的密度大,沉入油中并迅速沸腾,会把热油溅起来,并发生爆裂声.油滴入沸水中时,油的密度比水小,漂浮在水面上,不会发生激烈的汽化现象.
48、从1942年12月2日15点2分,著名物理学家艾立科.费米点燃了世界上第一个原子反应堆,为人类打开了原子世界的大门至今,核技术的发展逐渐向和平利用核能的方向转移.可以说,核技术的利用已渗入我们的生活.核技术可用于高能量射线治疗肿瘤,放射性的临床诊断,辐射加工产业,***勘探开发、保护环境,灭虫杀菌、食品保鲜和水利工程,辐射育种,发电等.
49、可以用旋转的办法来区分生蛋和熟蛋,很快停下来的是生蛋,因为熟蛋的蛋清和蛋黄都凝成固体,旋转的时候,蛋的各部分都能一起旋转,而生蛋中的蛋清和蛋黄都为液体,当蛋壳旋转时,由于惯性,蛋清和蛋黄会对蛋壳的旋转造成阻碍作用.
50、飞机在人工降雨时,向云层喷干冰(固态二氧化碳)使之降雨,在这个过程中,干冰升华使周围的空气温度降低,使水蒸气液化成小水滴或凝华成小冰晶,落到地面就形成雨.
51、从高处落下的薄纸片,即使无风,纸片下落的路线也曲折多变.这是由于纸片各部分凸凹不同,形状备异,因而在下落过程中,其表面各处的气流速度不同,根据流体力学原理,流速大,压强小,致使纸片上各处受空气作用力不均匀,且随纸片运动情况的变化而变化,所以纸片不断翻滚,曲折下落.
52、洗衣机的甩干桶在正常高速旋转时,转动往往是很平稳的,但是当甩干桶转速逐渐减小,将要停下来的一段时间内,洗衣机往往会较为剧烈的晃动,最后才停下来,这是因为洗衣机甩干桶在旋转时就会给机体一个周期性的策动力,高速旋转时,这个策动力频率远高于洗衣机机体的固有频率,所以机体振动轻微；甩干桶转速逐渐减小时,对机体的策动力频率也逐渐减小,当接近停止时,策动力频率便接近和等于机体的固有频率,这时机体发生“共振”,所以晃动特别剧烈.
53、夜间行山路,手持电筒比戴头灯照明好这是因为头灯的光线从接近眼睛的位置发出,因此灯光照射不到的阴影区,眼睛也看不到,于是,眼前“前途一圈光明”,而察觉不到石头或凹坑,而电筒灯光发出的位置比眼睛低的多,所以光线照射不到的阴影区,眼睛却能看到,于是地上石头拖着长影,而低洼看起来亦与凸出的石头有很大的分别,地面看起来十分立体,崎岖情况一目了然.
54、我们都吹过肥皂泡,肥皂泡是先向上飘后下降,这是因为在开始的时候,肥皂泡里是从嘴里吹出的热空气,肥皂膜把它与外界隔开,形成里外两个区域,里面的热空气温度大于外部空气的温度.此时,肥皂泡内气体的密度小于外部空气的密度,根据阿基米德原理可知,此时肥皂泡受到的浮力大于它受到的重力,因此它会上升.这个过程就跟热气球的.随着上升过程的开始和时间的推移,肥皂泡内、外气体发生热交换,内部气体温度下降,因热胀冷缩,肥皂泡体积逐步减小,它受到的外界空气的浮力也会逐步变小,而其受到的重力不变,这样,当重力大于浮力时,肥皂泡就会下降.
55、***设在一次旅行中你希望平均速度是40哩/小时,当走到一半路程时平均速度只有20哩/小时.在剩下的一半路程中你的速度应达到超光速,才能使全程中平均速度达到40哩/小时这是因为在达到中点时,你的时间已全部用完了.处理“棘手的”速度和距离的问题的关键常常是时间.58、一立方英尺的海水重约磅.***定你将一立方英尺的海水灌进塑料袋中,在绑紧袋口,使里面没有气泡,然后在世袋上系一根绳放进海洋里.当水袋全部进入水里时,你不需费力就能拉住绳子.因为如果你将一个水袋完全浸入水中,它将即不下沉也不上浮发,他静止不动.这个袋子可以是任意形状的.袋中水的重量正好等于周围水对他的浮力,这一浮力正好支持了它.
56、一杯咖啡,为了能在几分钟后你喝的时候更热些,应该立即加入牛奶.物体比他周围温度高得越多,冷却速度就越快（牛顿冷却定律：降温速度正比于温差）,因此立刻加入牛奶便可降低咖啡在你和之前这一段时间内的冷却速度,如果你等着,那么很烫的咖啡会很快变凉,再加入牛奶时,会使温度降得更低.加入牛奶,你就将将咖啡由散热快的黑色变成了散热慢的乳褐色,因此立刻加入牛奶还能减少辐射热量.而且,当你加入牛奶后,扩大了液体总量,而液体散热表面积未变,这也将导致冷却速度下降.所以,立刻加入牛奶为好!
57、一个晴朗、出太阳的日子里,你在雪地上看自己的影子带有蓝色.直接被太阳照射的那部分显示出太阳的颜色：黄白色.在你阴影中的雪没有直接受太阳光照射,而是被来自蓝色天空的光线照明.因此,阴影多半是蓝色的.
58、一个平行板电容器,带有一定的电荷,然后让其放电,产生火花.若让平行板再次充上与上次完全一样的电量,但现在将两板间的距离拉大.如果让它们再一次短路,产生的火花将比第一次火花大（释放的能量较多）.什么能量使火花变大?这能量是来自将带正电荷的与带负电荷的板拉开时所作的功.这个功没有使板上的电荷有任何增加,而是转换成了两板间电场的能量,使两板间的电压增大了.
59、蓝色天琴座α星比红色的天蝎座α星泽热一些,因为加热一块固体,当温度生到足够高时,它就开始发光.最初发红光,当温度继续升高时,依次变成橙色、**和白色.如果温度再生高,就变成蓝色.高压气体发光颜色随温度变化的规律与熔化了的固体一样,因而街上红色霓红灯中的氖和天蝎座星其实是一样热的.
60、想从镜子里看到放大的像应该使用凹面镜.
61、在游泳池的水下,仰望水面,水面像水银一样反光.
62、彩色电视荧光屏上的彩色是红、绿、3种光合成的.
63、湖面漂浮着一条船,船里有许多块石头,现在把石头拿出来,丢进水里,湖水水面会下降
、水桶里装着水及大量的冰块,冰块触到桶底,冰融化以后,桶内的液面高于原来的液面.
65、在一个密闭的屋子里,用正在工作的电冰箱降低室内平均温度正确的做法是拔掉电源,打开电冰箱的门
66、舀一勺海水看看,海水就像自来水一样,是无色透明的,但大海看上去却是蓝的,这是因为当太阳光照射到大海上,红光、橙光这些波长较长的光,能绕过一切阻碍,勇往直前.而像蓝光、紫光这些波长较短的光,大部分一遇到海水的阻碍就纷纷散射到周围去了,或者干脆被反射回来了.我们看到的就是这部分被散射或被反射出来的光.海水越深,被散射和反射的蓝光就越多,所以,大海看上去总是碧蓝碧蓝的.
67、狄拉克是量子辐射理论的创始人,托马斯.杨最先提出“干涉”这个术语,哥白尼创立了《天体运行论》,迈克尔.法拉第发表了《电学实验研究》,卢瑟福提出了原子的核式模型,奥斯特发现电流磁效应
68、由于高山的气压低,因而高山上的平均气温比海平面的要低.
69、原子核内质子数相等的两种物质被称为同位素.
70、大气臭氧层之所以被称为“地球的保护伞”是因为它可以.吸收阳光中的紫外线.
71、冬天下雪后,为了融雪要在马路上撒盐,因为盐和冰混合后融点降低.
72、一架抽水机,理论上最多能把10米深的水抽到地面抽水是由于大气压力,大气压只能把水提高10米.
73、油条比油饼更蓬松好吃的原因是它们的形状不同,油条是由两根面条粘在一起组成的,入油后,相粘的部分不会被油炸硬,因此有膨胀的机会,油饼的外表面被炸硬,不能充分膨胀.
74、把手放在100℃的热空气里不会烫伤,因为汗水的蒸发可以降低皮肤的温度.
75、水滴掉在两块铁板上,温热的铁板比灼热的蒸发得快,因为灼热的铁板会在水滴周围形成蒸汽层包裹水滴,使水滴的蒸发变慢.
76、在封闭不透光的盒上挖的一个小洞,黑色的丝绒,月光下的墨滴三者中,前者看起来最黑,因为光线进入盒子的小孔后,在里面不断反射,很少有再射出的机会.
77、我国发射的神舟六号飞船的返回舱表面有一层叫“烧蚀层”的材料,它在气化时能吸收大量的热,可以在返回大气层保护返回舱不被高温烧毁
78、晴朗夏夜,我们仰望星空时会发现星星都在不停地闪烁,请问这是因为大气密度分布不稳定,使得星光经过大气层后的折射光线随大气密度而时时变化.
79、炎热夏天里,当你走在晒得滚烫的柏油路时,刚好来了一辆洒水车向地面洒水,这时你却感觉到更加的闷热难耐,请问这是因为水蒸发时把地面的热量带到了人的身上
80、1999年,以美国为首的北约军队用飞机野蛮地对南联盟的发电厂进行轰炸时曾使用到一种石墨***,这种***爆炸后能释放出大量的石墨纤维,使设备发生短路
81、节日放焰火时,焰火弹在高空爆炸开来形成绚丽多彩的礼花,炸开后下落过程中礼花在空中是以爆炸点为中心半径不断增大的球形.爆炸瞬间,爆炸力远大于重力,可以看为一个动量守恒过程,礼花的各个碎片都具有相等的速率,又由于每个碎片受到的重力加速度是一样的,所以碎片能保持爆炸时的球形不变.
82、17世纪物理学家惠更斯提出光的波动说,在他的学说中提出了一个对后来的光学理论发展有重要影响的概念：次波源.
83、发明避雷针的是著名物理学家本杰明?弗兰克林,美国人.
84、1895年,伦琴首先发现X射线.
85、19世纪自然科学三***现分别是能量的转化和守恒学说、细胞学说、进化论.
86、电场的基本性质就是对放入其中的电荷有力的作用.
87、在一铁块上用导线绕一线圈, 只要有电流在导线内流动,铁块就会成为一块磁铁
88、两个完全相同的玻璃瓶,一个装满沙,另一个装满水,放在同一斜面上滑下,到达底端时装满沙的滚得快.由于水在瓶子里可以流动相摩擦损失机械能,而装满的沙子在瓶子里很难移动,没有摩擦,机械能损失至微,从能量守恒的观点知应是装沙子的瓶子滚得快.
89、用手电筒同时斜射在一面镜子和一张灰色纸上,观察发现灰纸亮.这是因为纸产生漫反射,从各个方向都能看到部分反射光线；而镜子发生镜面反射,只有特定的角度才能看到反射光,其他方向是没有反射光的
90、一艘宇宙飞船关闭发动机后在大气层外绕地球飞行,飞船内的水滴呈球形.
炒菜用什么锅好？
烧菜用铁锅最好，是选用重身的生铁锅。 因为生铁锅除能煮出"铁质"之外，还带出其他的微量元素。 不是轻身的熟铁锅。轻身的熟铁锅只能带给你....己氧化的铁锈。 两者的功能是差天共地的。使用铁锅最安全 铁锅虽然看上去笨重些，但它坚实、耐用、受热均匀，并且对人们的身体健康有益。由于铁锅导热度适中，在烹饪中易与酸性物质结合，使食物中的铁元素含量增加10倍，从而促进血液新生，达到补血的目的，因而成为千百年来国人首选的炊具之一。 中国营养学会副理事长苏宜香教授指出，使用中国传统的铁锅是目前最安全的厨具。铁锅多***用生铁制成，一般不会含有其他化学物质。在炒菜、煮食过程中，铁锅不会有溶出物，不会存在脱落问题，即使有铁物质溶出，人体吸收也是有好处的。 为何专家都建议使用铁锅？究其原因主要是铁锅对防治缺铁性贫血有很好的***作用。由于盐、醋对高温状态下的铁的作用，加上锅与铲、勺的相互摩擦，使锅内层表面的无机铁脱屑成直径很小的粉末。这些粉末被人体吸收后，在胃酸的作用下转变成无机铁盐，从而变成人体的造血原料，发挥其***治疗作用。食物中很多都含铁，但铁锅补铁最直接。 从材料上说，铁锅主要分为精铁锅和铸铁锅两类。铸铁锅就是我们常说的生铁锅。 那么，如何区别生铁锅和精铁锅？是不是生铁锅对人体更好呢？销售人员告诉记者，生铁锅是选用灰口铁熔化用模型浇铸制成的，传热慢，传热均匀，但锅环厚，纹路粗糙，也容易裂；精铁锅是用黑铁皮锻压或手工锤打制成，具有锅环薄，传热快，外观精美的特点。 据了解，生铁锅还具有一个特性，当火的温度超过200℃时，生铁锅会通过散发一定的热能，将传递给食物的温度控制在230℃，而精铁锅则是直接将火的温度传给食物。对于一般家庭而言，使用铸铁锅较好点。但精铁锅也有优点，第一，由于是精铁铸成，杂质少，因此，传热比较均匀，不容易出现粘锅现象。第二，由于用料好，锅可以做得很薄，锅内温度可以达到更高。第三，档次高，表面光滑，清洁工作好做。 选购使用有诀窍 不管是生铁锅还是精铁锅，消费者又该如何选择和使用铁锅呢？ 业内人士指出，一“看”，看锅面是否光滑，但不能要求光滑如镜，由于铸造工艺所致，铁锅都有不规则的浅纹。一般情况下，铁锅都有些粗糙，这是不可避免的，用久了就会变得光滑。有疵点、小凸起部分的一般是铁，对锅的质量影响不大，但小凹坑对锅的质量危害较大，购买时需注意察看。二“听”，厚薄不均的锅不好，购买时可将锅底朝天，用手指顶住锅凹面中心，用硬物敲击。锅声越响，手感振动越大者越好。另外，锅上有锈斑的不一定就是质量不好，有锈斑的锅说明存放时间长，而锅的存放时间越长越好，这样锅内部组织能更趋于稳定，初用时不易裂。值得提醒的是，铁锅的锅耳最好是用木头或其他隔热材料包裹的，如果是铁锅耳容易烫手。 而在使用铁锅上，也是有些讲究的。新铁锅使用前要先除去铁锅的怪味，可以在锅里加上盐，将盐炒成**，然后在锅内加水和油并煮开。要除掉腥味，可在锅内放少许茶叶，加水煮一下。如要除铁味，则可放些山芋皮煮一下。 普通铁锅容易生锈，如果人体吸收过多的氧化铁，即铁锈，就会对肝脏产生危害，所以不宜盛食物过夜。同时，尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。刷锅时也应尽量少用洗涤剂，以防保护层被刷尽。刷完锅后，还要尽量将锅内的水擦净，以防生锈。如果有轻微的锈迹，可用醋来清洗。用铁锅炒菜时，要急火快炒少加水，以减少维生素的损失。 最后，专家还提醒说，不宜用铁锅煮杨梅、山楂、海棠等酸性果品。因为这些酸性果品中含有果酸，遇到铁后会引起化学反应，产生低铁化合物，人吃后......>>
家庭用什么材质的锅炒菜最好？
我家用铁锅，铸铁那种
优质炒菜锅选择与我们息息相关，主妇基本上每天都会使用炒锅，而一个好的炒锅可以使用多年，一般人对炒锅的选购没什么想法，都觉得这东西随便买一个回家就可以了额，显然这种想法并不对。
不同的炒锅有不同的特色，甚至用途也不尽相同。
一方面，我们在选购时应该了解市面上琳琅满布的炒锅各自所具有的特性，并从中挑选出那个适合于自身需求的，另一方面还要练就火眼金睛去识别那些不应当选购的炒锅。接下来，我们就去看看选购炒锅需要知道的那些事儿。
工具/原料
炒锅
方法/步骤/炒锅的材质
1. 铁锅
材质特性：传统的铁锅在材质上不含有其他特殊的化学物质，抗氧化能力比较强，因此在烹饪的过程中不会产生不宜于食用的溶出物，即使有铁离子溶入到食物中，人在食用后也可以吸收铁元素，铁元素可用于合成血红蛋白，因此用铁锅炒菜做饭可防止缺铁性贫血。同时铁锅十分的坚固耐用、受热均匀，在加热方面效果出众。
一般市面上的铁锅产品还会细分为生铁锅和精铁锅，两者在特性上存在一些区别：
生铁锅适合慢炒，铁质非常纯净，可以健康的补铁，通产情况下的设计是底厚壁薄，重量较沉，在加热的时候当火的温度超过200℃时，生铁锅通过散发一定的热能，将传递给食物的温度控制在230℃左右，比较易于掌控火候，喜欢慢炒的朋友可以选购。
精铁锅适合猛火爆炒，是用黑铁皮锻压或手工锤打制成，其表面通常经过了多重处理，锅体更加轻薄，且可将火焰的温度直接通过锅传递给食物。
缺点：普通的铁锅极易生锈，而铁锈若不小心被人体摄入会对肝脏产生损害。重量较沉，对于腕力不足而又喜欢端起锅翻炒的用户，应当好好考虑下是否驾驭的了这个沉重的家伙。表面粗糙，生铁材质自身的特点决定了其表面粗糙，如果不加涂层，其表面是无法达到光滑的，容易引起“外貌协会”用户的不快。
2. 不锈钢锅
材质特性：相比铁质炒锅，不锈钢锅的重量会轻盈一些，而且坚固程度却不会打丝毫折扣，可以说很好的达到了热量、重量与质量三者的平衡。除此之外，不锈钢锅不宜生锈，而且不会藏污纳垢，在清洗的时候能够大大降低工作量，时常清洁并且方法得当的话，锅体能够长时间的保持精美外观。
缺点：保温效果较差，冬季使用不锈钢锅盛放的食物若不立即食用的话，会在很短的时间内变成残羹冷炙。价格较高，相比传统的铁锅，不锈钢炒锅的价格往往会高出30%以上。无补铁之功效，铁锅的补铁效果前面已有提及，不锈钢作为稳定材质的代表，在烹饪过程中不会溶出残留物，因此也就不会有补铁之功效了。
3. 合金锅
材质特性：合金材质的炒锅多数为铝合金制品，还有少数的钛合金产品。由于合金技术的发展，时下市面上的合金锅产品在材质上均对锅体表面进行了充分的氧化，因此在安全指标上是完全经得起考验的。相反，合金锅由于带有许多附加技术，能够很好的避免不锈钢制品和铁制品锅的一些缺点，使其在性能上处于两者均衡的地位，既不会有明显的优势但同时也不存在一些恼人的缺陷，当然，我们不建议选用那些品牌不靠谱、价格低廉的合金炒锅产品。
4. 其他材质的炒锅
除了常见的上述三种锅之外，其他比较有代表性的是麦饭石炒锅和铜质炒锅。
麦饭石炒锅：使用纯天然的麦饭石材质制成，由于这种材质富含多种元素，因此在进行炖熟的时候，能够溶出钾、铁、镁、锰、铅、硅、碘等微量元素和矿物质，长期使用可以促进人体生理代谢功能，有益于人的身体健康。同时这种材质可以吸走菜肴中不纯正的异味，可以长时间的保鲜，并且还具有轻盈，油烟少，不粘性能突出的特点。
不过这种锅不适宜用金属炒勺操作，更加偏重炖煮加工，操作起来存在限制，尚未形成市场主流。
铜质炒......>>
家里炒菜做饭用什么炒锅好
什么材质的？铁的还是不锈钢的？铁的轻巧，不锈钢的厚实。我现在用的就是不锈钢炒锅，抛光的工艺，很漂亮，就是重，不过用久了习惯了就好了
自家炒菜做饭用什么锅最好
最好用铁锅，可以补贴，对身体有好处，望***纳
日常家用炒菜用什么质量的锅最好？
近年来由于电炒锅、铝炒锅等各种炒锅应运而生，许多家庭都嫌铁锅笨重，不易清洁而不愿意使用，其实，这种做法不妥。
用铁锅炒菜在烹调菜肴过程中，有较多的铁溶解到食物内，为人们源源不断地供应铁质，补充了食物本身含铁不足的部分，起到了防止缺铁性贫血的作用。
有关专家作过以下测定：用铁锅煮洋葱，只放油不加盐，煮5分钟后洋葱含铁量可增加2倍，如加入食盐和番茄酱，煮20分钟后含铁量可增加11倍。用生铁锅做菜，溶解在菜肴中的铁化合物很容易被人体吸收。
新买的铁锅用盐水泡泡。再撒写色拉油擦擦才好用。如果还有异味，就用姜切成块，把锅烧热后，擦拭。
还是铁锅好。无污染，加热均匀。大厨都是用铁锅的。
铁锅：目前最安全的锅
近日，世界卫生组织的专家开始建议使用铁锅，铁锅是我国的传统厨具，一般不含其它化学物质，不会氧化。在炒菜、煮食过程中，铁锅不会有溶出物，不存在脱落问题，即使有铁物质溶出，对人体吸收也是有好处的。世卫专家甚至认为，用铁锅烹饪是最直接的补铁方法。
提醒：铁锅容易生锈，不宜盛食物过夜。同时，尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。刷锅时也应尽量少用洗涤剂，之后还要尽量将锅内的水擦净。如果有轻微的锈迹，可用醋来清洗。
不粘锅：不宜高温煎炸
这次特富龙风波的祸首是不粘锅的主要原料———全氟辛酸铵。全氟辛酸铵是人工制造的含氟聚合酸，由于其高度的稳定性，不易和食物产生粘连而作为不粘锅涂层必用的生产材料，这种不粘涂层其实就是一层薄膜，厚度在0.2毫米左右，如果干烧或油温达到300摄氏度以上，这层薄膜就可能受到破坏。一般而言，炒菜时，温度不会达到260℃，但如果烹制煎炸食品，温度就可能超过260℃。
提醒：烹饪时许多菜肴都需要煎炸，油的沸点是320℃，在煎炸食品时，油一直是滚烫的，这很容易导致不粘锅中的有害成分分解。所以烹制煎、炸食品时应尽量避免使用不粘锅。另外，用不粘锅炒菜，不要用铁铲子，以防破坏不粘涂层。
陶瓷锅、砂锅：不宜盛装酸性食物
瓷器锅过去被公认为无毒餐具，但近年来也有使用中毒的报告。据专家说，有些瓷器餐具的漂亮外衣（釉）中含有铅，如果烧瓷器时温度不够或者涂釉配料不符合标准，就可能会使锅含有较多的铅。国家质检部门在抽检中发现部分陶瓷锅产品铅、镉溶出量超标。长期使用铅、镉溶出量超标的产品，会造成重金属中毒，严重影响身体健康。
提醒：砂锅的瓷釉中含有少量铅，故新买的砂锅，最好先用4%食醋水浸泡煮沸。砂锅内壁有色彩的、不宜存放酒、醋及酸性饮料和食物。选购搪瓷餐具时要求表面光滑平整，搪瓷均匀，色泽光亮。
不锈钢锅：不宜长时间盛盐
不锈钢制成的器皿美观耐用。但不合格的不锈钢锅会存在安全隐患。不合格的不锈钢锅一般为铬超标。六价铬被列为对人体有危害的化学物质之一，是国际公认的致癌金属物之一。
提醒：不锈钢并非完全不会生锈，若长期接触酸、碱类物质，也会起化学反应。因此，不锈钢食具容器不应长时间盛放盐、酱油、菜汤等；不应用以煎熬中药。此外，别用强碱性或强氧化性的化学药剂洗涤不锈钢食具容器，以免对产品产生腐蚀。
铝锅：不宜用金属铲炒菜
铝锅的特性是热分布优良，且锅体较轻。但使用不当铝会大量溶出，长期食铝过多，会加速人体衰老。铝锅不宜用于高温煎炒菜，高温或者金属铲在炒菜时与铝锅碰撞、摩擦都有可能使铝成分释放出来。此外，铝锅也不能装强酸强碱的菜肴，如腌制食品。
罚醒：尽量不要使用铝制餐具。铝餐具更不能和铁餐具搭配使用，两者发生化学作用会导致更多的铝离子进入食物。...>>
家庭做饭用什么锅好？
一项研究表明，用铁锅烹饪蔬菜能减少蔬菜中维生素C的损失。研究者以黄瓜、蕃茄、青菜、卷心菜等7种新鲜蔬菜做实验。结果发现：使用铁锅烹熟的菜肴，保存维生素C含量明显高于使用不锈钢锅和不粘锅。研究者认为，从增加人体维生素C摄入和健康考虑，应首选铁锅烹饪蔬菜。铝锅炒菜虽也能保留较多的维生素C，但易溶出的铝元素对健康不利。 此外，菜炒熟时放盐比未熟时放盐可以保存更多的维生素C，还能减少蔬菜中水分的渗出，保证其口味鲜嫩。经常用铁锅炒菜，对预防缺铁性贫血有益处
一个人做饭.做菜，用什么锅好？
电磁炉啊!煤气灶啊!都可以的啦~~~~可以省就省一些咯!!!你说是不是啊!
有什么锅既能炒菜又能煮饭的
买个小号的普通铁锅，如果是用火的话。（不是电磁炉）
对身体好。补血的，尤其是女生。
不要图光亮买不锈钢锅。一点都不方便。
那就是那种 像水瓢形状一样的锅咯。去小商品市场，同样的锅商场卖100多，那里才卖20左右。我情况和你差不多。也是买的这样的煮面。还有那种带锅盖的小号的 才15.涮串串吃~~
煮饭炒菜煲汤都用什么锅
买个电磁炉吧，现在买电磁炉一般都会送个炒菜铁锅和煲汤蒸锅什么的
用电做菜什么锅好用，，？
有一种美的的锅,就是能炒菜,还能煮火锅的电炒锅。用用还可以,超市里有卖的,你去找找看。
这可是我一个字一个字打出来的！
希望对你有帮助，满意请及时***纳，
你的***纳是我回答的动力！
1、不粘锅不能制作酸性食品。聚四氟乙烯的结合强度不高，酸性物质容易腐蚀金属机体，机体一旦被腐蚀就会膨胀，从而把涂层胀开，导致涂层大面积脱落。据了解，日常食用的食物很多是酸性食物，包括各种肉类、蛋、白糖、大米等。
2、使用温度要限制在250℃以下。国家强制性标准规定，以聚四氟乙烯为主要原料，配以一定助剂组成聚四氟乙烯涂料，涂覆于铝材、铁板等金属表面，经高温烧结，作为接触非酸性食品容器的防粘涂料，使用温度限制在250℃以下。烹饪时许多菜肴都需要煎炸，如炸鸡翅、煎排骨等，而油的沸点是320℃，在煎炸食品时，油一直是滚烫的，温度非常高，这很容易导致不粘锅中的有害成分分解。
3、不要用铁铲，警惕破损。使用铁铲，容易损伤不粘锅的涂层，让有毒涂料融入菜中，有害身体健康，使用不粘锅前也要多检查有无涂层脱落现象，以免造成严重后果。
4、为了延长不粘锅的使用寿命，切忌锅体干烧，最好使用尼龙铲、木铲和棱角圆滑的金属铲。
5、如果有顽固圬渍，千万不可以用钢丝球清洗，会破坏表面的涂层。
鎏金是从东汉开始的。
鎏金 是将金和 水银合成金汞剂，涂在铜器表面，然后加热使水银蒸发，金就附着在器面不脱。关于金汞剂的记载，最初见于东汉炼丹家?魏伯阳的《?周易参同契》。
而关于鎏金技术的记载，最早见于梁代。《 本草纲目·水银条》引梁代陶弘景的话说：水银“能消化金银使成泥，人以镀物是也。”这个记载比鎏金器物的出现晚了约八个世纪。
扩展资料
鎏金的历史
鎏金是中国一项传统的古代劳动人民在生产劳动中总结创造的工艺。中国的鎏金技术始于战国，同时中国也是世界上最早使用这一技术的国家。
从已出土的文物证实，在战国时期古人已掌握了鎏金技术。从河北满城?中山靖王刘胜墓出土的“楚大官糟钟”来看，它的鎏金技术已相当的成熟。鎏金技术不是一下子就容易掌握的，它是我国古代劳动人民在生产劳动中通过开创研究、不断探索总结才创造出了这项工艺。
从信阳长台关楚墓出土的“鼎”来看，造型有战国早期的风格特征，该墓出土的鎏金铜带钩等也为战国早期的器物。所以，有的专家学者认为鎏金工艺初始时间应定于春秋末期或战国早期。
到了汉代，《汉书》“外戚传”记载“……居 昭阳舍，其中庭彤朱。而殿上髹漆，切皆铜沓（昌）黄金涂，?白玉阶，壁带往往为黄金缸……”?陕西茂陵一号从葬坑出土的鎏金竹节熏炉，炉盖外侧及圈足均刻有与“外戚传”大致相同的铭文。
铭文中“内者未央尚卧，金黄涂竹节熏卢（炉）一具。”这两个可看出称谓基本一致。只是“黄金涂”与“金黄涂”之差。
唐代称镀金。《唐六典》中称金有十四种，即销金、拍金、镀金、披金……另见《唐摭言·矛盾》：“***金方用真金镀，若是真金不镀金。”
鎏金一词出现较晚，就目前所知，鎏字最早见宋·丁度等人修定的《集韵》中，“美金谓之鎏”。现在的传统修复中“火镀金”也称“鎏金”与“黄金涂”、“金黄涂”，只是称谓上不同，工艺则是一致的。
参考资料来源 百度百科-鎏金
问题一：自家炒菜用什么锅好？各有什么优缺点 首先你要熟悉给锅加热的两大原则：1.越厚重的锅能保存的热量越多，加热也越均匀；2.灶和锅的大小要相称。你需要一个中式炒锅，这个是你所有锅中最基本的一个。铸铁材质，国内国外到处能买到，很便宜。选这种锅不需要太在意牌子，只要关注大小――如果你的灶大你就买个大的，如果灶小就买个小的。大锅小灶和小锅大灶都没意思。学好颠勺，这个锅你可以用来做很多东西。这种锅和其它铸铁材料的锅一样，买回来后用猪油或者其它动物脂肪season，之后就会越用越好用。
然后你需要一个不沾平底锅，大小材质牌子什么都不太重要，这个锅是用来备用的。比如你只是要煎一个鸡蛋，那动到其它的大锅浪费燃料浪费清洗时间。我建议你买个便宜的就好了，反正是备用的。
选锅有三个要点：导热性好、没有热点以及能够储热。由于不锈钢导热性差，所以好锅都是中间夹铝夹铜。没有热点，就不容易糊及沾锅。国产锅很少有热点达标的，所以厂家从来不宣传。能够储热，才能保证中餐的料下去的锅温，想象一下，锅热了油热了，材料下去锅温立刻降了，怎么能做好菜？所以传统的炒锅也是要求厚重。我用的煎锅，饭吃完了，锅还是很热。所以：1、用三层以上的不锈钢锅，均匀预热，不容易沾锅，相对节约能源。2、 铸铁锅比较好用，炖东西很好。3、德国锅如双立人一般仅底层是多层的，相比中餐制作的习惯，美国炒锅（连锅壁到锅底全夹层）其实更合适。4、特富龙涂层的不粘锅已被淘汰，不要买。 不沾的问题，涂层其实不是关键，热点才是。5、传统中式铁炒锅的问题。要想好用必须很厚，而且对火的要求比较高。但是由于导热性能不太好，所以家庭用比较浪费能源，餐馆里都是有鼓风机提供大火，且那锅多大啊，一般家里没那个条件。另外补铁是个神话。个人经验，正确使用的话，在家里用西式炒锅做中式炒菜不会影响到味道。而且很多品牌也有中式炒锅式样的夹层锅，还有铜炒锅，也是非常适合中国炒菜的，就是保养太麻烦了。6、好锅可以省油，健康饮食要求吃好油，少吃油，所以，投资是值得的。
铁锅：目前最安全的锅 使用中国传统的铁锅是目前最安全的厨具。合格的铁锅***用生铁制成，一般不会含有其它化学物质，也不会产生氧化问题。在炒菜、煮食过程中，铁锅不会有溶出物，不会存在脱落问题，即使有铁物质溶出，人体吸收也是有好处的。 据悉，世卫专家也建议使用铁锅。究其原因主要是铁锅对防治缺铁性贫血有很好的***作用。由于盐、醋对高温状态下的铁的作用，加上锅铲、勺等的摩擦，使锅内层表面的无机铁脱屑成直径很小的粉末。这些粉末被人体吸收后，在胃酸的作用下转变成无机铁盐，从而变成人体的造血原料，发挥其***治疗作用。食物中很多都含铁，但铁锅补铁最直接。 使用提醒：普通铁锅容易生锈，如果人体吸收过多的氧化铁，即铁锈，就会对肝脏产生危害。专家介绍说，铁锅容易生锈，不宜盛食物过夜。同时，尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。刷锅时也应尽量少用洗涤剂，以防保护层被刷尽。刷完锅后，还要尽量将锅内的水擦净，以防生锈。如果有轻微的锈迹，可用醋来清洗。
问题二：日常家用炒菜用什么质量的锅最好？ 近年来由于电炒锅、铝炒锅等各种炒锅应运而生，许多家庭都嫌铁锅笨重，不易清洁而不愿意使用，其实，这种做法不妥。
用铁锅炒菜在烹调菜肴过程中，有较多的铁溶解到食物内，为人们源源不断地供应铁质，补充了食物本身含铁不足的部分，起到了防止缺铁性贫血的作用。
有关专家作过以下测定：用铁锅煮洋葱，只放油不加盐，煮5分钟后洋葱含铁量可增加2倍，如加入食盐和番茄酱，煮20分钟后含铁量可增加11倍。用生铁锅做菜，溶解在菜肴中的铁化合物很容易被人体吸收。
新买的铁锅用盐水泡泡。再撒写色拉油擦擦才好用。如果还有异味，就用姜切成块，把锅烧热后，擦拭。
还是铁锅好。无污染，加热均匀。大厨都是用铁锅的。
铁锅：目前最安全的锅
近日，世界卫生组织的专家开始建议使用铁锅，铁锅是我国的传统厨具，一般不含其它化学物质，不会氧化。在炒菜、煮食过程中，铁锅不会有溶出物，不存在脱落问题，即使有铁物质溶出，对人体吸收也是有好处的。世卫专家甚至认为，用铁锅烹饪是最直接的补铁方法。
提醒：铁锅容易生锈，不宜盛食物过夜。同时，尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。刷锅时也应尽量少用洗涤剂，之后还要尽量将锅内的水擦净。如果有轻微的锈迹，可用醋来清洗。
不粘锅：不宜高温煎炸
这次特富龙风波的祸首是不粘锅的主要原料―――全氟辛酸铵。全氟辛酸铵是人工制造的含氟聚合酸，由于其高度的稳定性，不易和食物产生粘连而作为不粘锅涂层必用的生产材料，这种不粘涂层其实就是一层薄膜，厚度在0.2毫米左右，如果干烧或油温达到300摄氏度以上，这层薄膜就可能受到破坏。一般而言，炒菜时，温度不会达到260℃，但如果烹制煎炸食品，温度就可能超过260℃。
提醒：烹饪时许多菜肴都需要煎炸，油的沸点是320℃，在煎炸食品时，油一直是滚烫的，这很容易导致不粘锅中的有害成分分解。所以烹制煎、炸食品时应尽量避免使用不粘锅。另外，用不粘锅炒菜，不要用铁铲子，以防破坏不粘涂层。
陶瓷锅、砂锅：不宜盛装酸性食物
瓷器锅过去被公认为无毒餐具，但近年来也有使用中毒的报告。据专家说，有些瓷器餐具的漂亮外衣（釉）中含有铅，如果烧瓷器时温度不够或者涂釉配料不符合标准，就可能会使锅含有较多的铅。国家质检部门在抽检中发现部分陶瓷锅产品铅、镉溶出量超标。长期使用铅、镉溶出量超标的产品，会造成重金属中毒，严重影响身体健康。
提醒：砂锅的瓷釉中含有少量铅，故新买的砂锅，最好先用4%食醋水浸泡煮沸。砂锅内壁有色彩的、不宜存放酒、醋及酸性饮料和食物。选购搪瓷餐具时要求表面光滑平整，搪瓷均匀，色泽光亮。
不锈钢锅：不宜长时间盛盐
不锈钢制成的器皿美观耐用。但不合格的不锈钢锅会存在安全隐患。不合格的不锈钢锅一般为铬超标。六价铬被列为对人体有危害的化学物质之一，是国际公认的致癌金属物之一。
提醒：不锈钢并非完全不会生锈，若长期接触酸、碱类物质，也会起化学反应。因此，不锈钢食具容器不应长时间盛放盐、酱油、菜汤等；不应用以煎熬中药。此外，别用强碱性或强氧化性的化学药剂洗涤不锈钢食具容器，以免对产品产生腐蚀。
铝锅：不宜用金属铲炒菜
铝锅的特性是热分布优良，且锅体较轻。但使用不当铝会大量溶出，长期食铝过多，会加速人体衰老。铝锅不宜用于高温煎炒菜，高温或者金属铲在炒菜时与铝锅碰撞、摩擦都有可能使铝成分释放出来。此外，铝锅也不能装强酸强碱的菜肴，如腌制食品。
罚醒：尽量不要使用铝制餐具。铝餐具更不能和铁餐具搭配使用，两者发生化学作用会导致更多的铝离子进入食物。...>>
问题三：什么炒锅最好用? 苏泊尔本来就不算什么好牌子，只是在国内抄了点名气，炒锅的话建议你做好不要用有涂层的，一般家用炒锅最好还是选不锈钢的，像国际大品牌双立人等都是不锈钢的锅具，说是德国的其实也是广东代工的，国内也有很多小品牌做这样的锅具，像KMW 也说是德国品牌，好像也是广东代工和双立人等是一个工厂不过价格比双立人便宜很多。
这个品牌的产品之前是做西门子赠品的，我买西门子冰箱的时候送了一个炒锅，全不锈钢的，油烟也少，最起码不会掉涂层。现在好像天猫上海有卖的
希望能帮助到你 呵呵~~
问题四：炒菜用什么锅好？ 烧菜用铁锅最好，是选用重身的生铁锅。 因为生铁锅除能煮出铁质之外，还带出其他的微量元素。 不是轻身的熟铁锅。轻身的熟铁锅只能带给你....己氧化的铁锈。 两者的功能是差天共地的。使用铁锅最安全 铁锅虽然看上去笨重些，但它坚实、耐用、受热均匀，并且对人们的身体健康有益。由于铁锅导热度适中，在烹饪中易与酸性物质结合，使食物中的铁元素含量增加10倍，从而促进血液新生，达到补血的目的，因而成为千百年来国人首选的炊具之一。 中国营养学会副理事长苏宜香教授指出，使用中国传统的铁锅是目前最安全的厨具。铁锅多***用生铁制成，一般不会含有其他化学物质。在炒菜、煮食过程中，铁锅不会有溶出物，不会存在脱落问题，即使有铁物质溶出，人体吸收也是有好处的。 为何专家都建议使用铁锅？究其原因主要是铁锅对防治缺铁性贫血有很好的***作用。由于盐、醋对高温状态下的铁的作用，加上锅与铲、勺的相互摩擦，使锅内层表面的无机铁脱屑成直径很小的粉末。这些粉末被人体吸收后，在胃酸的作用下转变成无机铁盐，从而变成人体的造血原料，发挥其***治疗作用。食物中很多都含铁，但铁锅补铁最直接。 从材料上说，铁锅主要分为精铁锅和铸铁锅两类。铸铁锅就是我们常说的生铁锅。 那么，如何区别生铁锅和精铁锅？是不是生铁锅对人体更好呢？销售人员告诉记者，生铁锅是选用灰口铁熔化用模型浇铸制成的，传热慢，传热均匀，但锅环厚，纹路粗糙，也容易裂；精铁锅是用黑铁皮锻压或手工锤打制成，具有锅环薄，传热快，外观精美的特点。 据了解，生铁锅还具有一个特性，当火的温度超过200℃时，生铁锅会通过散发一定的热能，将传递给食物的温度控制在230℃，而精铁锅则是直接将火的温度传给食物。对于一般家庭而言，使用铸铁锅较好点。但精铁锅也有优点，第一，由于是精铁铸成，杂质少，因此，传热比较均匀，不容易出现粘锅现象。第二，由于用料好，锅可以做得很薄，锅内温度可以达到更高。第三，档次高，表面光滑，清洁工作好做。 选购使用有诀窍 不管是生铁锅还是精铁锅，消费者又该如何选择和使用铁锅呢？ 业内人士指出，一“看”，看锅面是否光滑，但不能要求光滑如镜，由于铸造工艺所致，铁锅都有不规则的浅纹。一般情况下，铁锅都有些粗糙，这是不可避免的，用久了就会变得光滑。有疵点、小凸起部分的一般是铁，对锅的质量影响不大，但小凹坑对锅的质量危害较大，购买时需注意察看。二“听”，厚薄不均的锅不好，购买时可将锅底朝天，用手指顶住锅凹面中心，用硬物敲击。锅声越响，手感振动越大者越好。另外，锅上有锈斑的不一定就是质量不好，有锈斑的锅说明存放时间长，而锅的存放时间越长越好，这样锅内部组织能更趋于稳定，初用时不易裂。值得提醒的是，铁锅的锅耳最好是用木头或其他隔热材料包裹的，如果是铁锅耳容易烫手。 而在使用铁锅上，也是有些讲究的。新铁锅使用前要先除去铁锅的怪味，可以在锅里加上盐，将盐炒成**，然后在锅内加水和油并煮开。要除掉腥味，可在锅内放少许茶叶，加水煮一下。如要除铁味，则可放些山芋皮煮一下。 普通铁锅容易生锈，如果人体吸收过多的氧化铁，即铁锈，就会对肝脏产生危害，所以不宜盛食物过夜。同时，尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。刷锅时也应尽量少用洗涤剂，以防保护层被刷尽。刷完锅后，还要尽量将锅内的水擦净，以防生锈。如果有轻微的锈迹，可用醋来清洗。用铁锅炒菜时，要急火快炒少加水，以减少维生素的损失。 最后，专家还提醒说，不宜用铁锅煮杨梅、山楂、海棠等酸性果品。因为这些酸性果品中含有果酸，遇到铁后会引起化学反应，产生低铁化合物，人吃后......>>
问题五：家庭用什么材质的锅炒菜最好？ 我家用铁锅，铸铁那种
优质炒菜锅选择与我们息息相关，主妇基本上每天都会使用炒锅，而一个好的炒锅可以使用多年，一般人对炒锅的选购没什么想法，都觉得这东西随便买一个回家就可以了额，显然这种想法并不对。
不同的炒锅有不同的特色，甚至用途也不尽相同。
一方面，我们在选购时应该了解市面上琳琅满布的炒锅各自所具有的特性，并从中挑选出那个适合于自身需求的，另一方面还要练就火眼金睛去识别那些不应当选购的炒锅。接下来，我们就去看看选购炒锅需要知道的那些事儿。
工具/原料
炒锅
方法/步骤/炒锅的材质
1. 铁锅
材质特性：传统的铁锅在材质上不含有其他特殊的化学物质，抗氧化能力比较强，因此在烹饪的过程中不会产生不宜于食用的溶出物，即使有铁离子溶入到食物中，人在食用后也可以吸收铁元素，铁元素可用于合成血红蛋白，因此用铁锅炒菜做饭可防止缺铁性贫血。同时铁锅十分的坚固耐用、受热均匀，在加热方面效果出众。
一般市面上的铁锅产品还会细分为生铁锅和精铁锅，两者在特性上存在一些区别：
生铁锅适合慢炒，铁质非常纯净，可以健康的补铁，通产情况下的设计是底厚壁薄，重量较沉，在加热的时候当火的温度超过200℃时，生铁锅通过散发一定的热能，将传递给食物的温度控制在230℃左右，比较易于掌控火候，喜欢慢炒的朋友可以选购。
精铁锅适合猛火爆炒，是用黑铁皮锻压或手工锤打制成，其表面通常经过了多重处理，锅体更加轻薄，且可将火焰的温度直接通过锅传递给食物。
缺点：普通的铁锅极易生锈，而铁锈若不小心被人体摄入会对肝脏产生损害。重量较沉，对于腕力不足而又喜欢端起锅翻炒的用户，应当好好考虑下是否驾驭的了这个沉重的家伙。表面粗糙，生铁材质自身的特点决定了其表面粗糙，如果不加涂层，其表面是无法达到光滑的，容易引起“外貌协会”用户的不快。
2. 不锈钢锅
材质特性：相比铁质炒锅，不锈钢锅的重量会轻盈一些，而且坚固程度却不会打丝毫折扣，可以说很好的达到了热量、重量与质量三者的平衡。除此之外，不锈钢锅不宜生锈，而且不会藏污纳垢，在清洗的时候能够大大降低工作量，时常清洁并且方法得当的话，锅体能够长时间的保持精美外观。
缺点：保温效果较差，冬季使用不锈钢锅盛放的食物若不立即食用的话，会在很短的时间内变成残羹冷炙。价格较高，相比传统的铁锅，不锈钢炒锅的价格往往会高出30%以上。无补铁之功效，铁锅的补铁效果前面已有提及，不锈钢作为稳定材质的代表，在烹饪过程中不会溶出残留物，因此也就不会有补铁之功效了。
3. 合金锅
材质特性：合金材质的炒锅多数为铝合金制品，还有少数的钛合金产品。由于合金技术的发展，时下市面上的合金锅产品在材质上均对锅体表面进行了充分的氧化，因此在安全指标上是完全经得起考验的。相反，合金锅由于带有许多附加技术，能够很好的避免不锈钢制品和铁制品锅的一些缺点，使其在性能上处于两者均衡的地位，既不会有明显的优势但同时也不存在一些恼人的缺陷，当然，我们不建议选用那些品牌不靠谱、价格低廉的合金炒锅产品。
4. 其他材质的炒锅
除了常见的上述三种锅之外，其他比较有代表性的是麦饭石炒锅和铜质炒锅。
麦饭石炒锅：使用纯天然的麦饭石材质制成，由于这种材质富含多种元素，因此在进行炖熟的时候，能够溶出钾、铁、镁、锰、铅、硅、碘等微量元素和矿物质，长期使用可以促进人体生理代谢功能，有益于人的身体健康。同时这种材质可以吸走菜肴中不纯正的异味，可以长时间的保鲜，并且还具有轻盈，油烟少，不粘性能突出的特点。
不过这种锅不适宜用金属炒勺操作，更加偏重炖煮加工，操作起来存在限制，尚未形成市场主流。
铜质炒......>>
问题六：什么材料的锅用来炒菜最好 铁锅。专业厨子的首选。
问题七：炒菜用什么锅比较好？什么牌子的好 铁锅。
用铁锅烹饪蔬菜能减少蔬菜中维生素C的损失。使用铁锅烹熟的菜肴，保存维生素C含量明显高于使用不锈钢锅和不粘锅。铝锅炒菜虽也能保留较多的维生素C，但易溶出的铝元素对健康不利。
此外，菜炒熟时放盐比未熟时放盐可以保存更多的维生素C，还能减少蔬菜中水分的渗出，保证其口味鲜嫩。经常用铁锅炒菜，对预防缺铁性贫血有益处。什么牌子的好：我认为牌子无所谓了 你看看价钱大约150以内的就行 建议买生铁的超过 比较抗用 而且对身体健康！ 我上段时间买了个 当时买之前也是很苦恼的 我不记得买的是什么牌子了 反正是花了138 呵呵 有点贵了
问题八：炒菜的锅哪种好，有何区别？ 铁锅炒菜对人体很有好处，至少可以可以补充铁，呵呵，总之好处多于坏处，坏处就是铁锈比较多需要经常清洗，要不吃了不好。铝锅最不好铝锅烹饪有碍人体健康俄罗斯医学研究人员经多年研究证实，使用铝锅烹饪食品有碍人体健康。据俄罗斯《论坛报》报道，莫斯科埃里斯曼卫生科学研究所的研究人员发现，金属铝在进入人体后能破坏人体中负责细胞能量转换的三磷酸腺苷，从而防碍人体细胞的能量转换过程。研究人员认为，使用铝锅制作含酸或含碱的食物时，容易使铝溶解于食物中。
问题九：家里炒菜做饭用什么炒锅好 什么材质的？铁的还是不锈钢的？铁的轻巧，不锈钢的厚实。我现在用的就是不锈钢炒锅，抛光的工艺，很漂亮，就是重，不过用久了习惯了就好了
问题十：自家炒菜用什么锅好？各有什么优缺点 首先你要熟悉给锅加热的两大原则：1.越厚重的锅能保存的热量越多，加热也越均匀；2.灶和锅的大小要相称。你需要一个中式炒锅，这个是你所有锅中最基本的一个。铸铁材质，国内国外到处能买到，很便宜。选这种锅不需要太在意牌子，只要关注大小――如果你的灶大你就买个大的，如果灶小就买个小的。大锅小灶和小锅大灶都没意思。学好颠勺，这个锅你可以用来做很多东西。这种锅和其它铸铁材料的锅一样，买回来后用猪油或者其它动物脂肪season，之后就会越用越好用。
然后你需要一个不沾平底锅，大小材质牌子什么都不太重要，这个锅是用来备用的。比如你只是要煎一个鸡蛋，那动到其它的大锅浪费燃料浪费清洗时间。我建议你买个便宜的就好了，反正是备用的。
选锅有三个要点：导热性好、没有热点以及能够储热。由于不锈钢导热性差，所以好锅都是中间夹铝夹铜。没有热点，就不容易糊及沾锅。国产锅很少有热点达标的，所以厂家从来不宣传。能够储热，才能保证中餐的料下去的锅温，想象一下，锅热了油热了，材料下去锅温立刻降了，怎么能做好菜？所以传统的炒锅也是要求厚重。我用的煎锅，饭吃完了，锅还是很热。所以：1、用三层以上的不锈钢锅，均匀预热，不容易沾锅，相对节约能源。2、 铸铁锅比较好用，炖东西很好。3、德国锅如双立人一般仅底层是多层的，相比中餐制作的习惯，美国炒锅（连锅壁到锅底全夹层）其实更合适。4、特富龙涂层的不粘锅已被淘汰，不要买。 不沾的问题，涂层其实不是关键，热点才是。5、传统中式铁炒锅的问题。要想好用必须很厚，而且对火的要求比较高。但是由于导热性能不太好，所以家庭用比较浪费能源，餐馆里都是有鼓风机提供大火，且那锅多大啊，一般家里没那个条件。另外补铁是个神话。个人经验，正确使用的话，在家里用西式炒锅做中式炒菜不会影响到味道。而且很多品牌也有中式炒锅式样的夹层锅，还有铜炒锅，也是非常适合中国炒菜的，就是保养太麻烦了。6、好锅可以省油，健康饮食要求吃好油，少吃油，所以，投资是值得的。
铁锅：目前最安全的锅 使用中国传统的铁锅是目前最安全的厨具。合格的铁锅***用生铁制成，一般不会含有其它化学物质，也不会产生氧化问题。在炒菜、煮食过程中，铁锅不会有溶出物，不会存在脱落问题，即使有铁物质溶出，人体吸收也是有好处的。 据悉，世卫专家也建议使用铁锅。究其原因主要是铁锅对防治缺铁性贫血有很好的***作用。由于盐、醋对高温状态下的铁的作用，加上锅铲、勺等的摩擦，使锅内层表面的无机铁脱屑成直径很小的粉末。这些粉末被人体吸收后，在胃酸的作用下转变成无机铁盐，从而变成人体的造血原料，发挥其***治疗作用。食物中很多都含铁，但铁锅补铁最直接。 使用提醒：普通铁锅容易生锈，如果人体吸收过多的氧化铁，即铁锈，就会对肝脏产生危害。专家介绍说，铁锅容易生锈，不宜盛食物过夜。同时，尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。刷锅时也应尽量少用洗涤剂，以防保护层被刷尽。刷完锅后，还要尽量将锅内的水擦净，以防生锈。如果有轻微的锈迹，可用醋来清洗。
