严寒冬日，我最先想到的食物是热腾腾的红薯，红薯是我最喜欢的食物之一，低糖，低碳水，粗纤维，营养丰富，食用了对身体百益无一害，所以我经常把红薯推荐给周围的朋友，让他们也一同感受红薯的美味。
冬季，我喜欢的食物还有一碗热腾腾的猪肉***的饺子，每次不想做饭时，就会煮速冻饺子，或者是提前在家包好的，方便快捷，又美味管饱，不失为一个很好的选择，我同样会把它推荐给身边的人。
同时，一碗排骨汤煮面也是不错的，冬天就应该多吃点热气腾腾的汤水做的东西，不仅能让我们脱离寒冷的状态，让我们容光焕发，重新振作起来，如同过春天一般，也不会冻手冻脚而感觉寒冷。
最后，我还比较推荐火锅，有条件出门或者不嫌麻烦的，可以选择出门吃火锅，外面的火锅优点是味道重，开胃，符合年轻人的口味，辣的很舒服，但不足是，排风效果不太好，每次从外面的火锅店出来之后，头发上，衣服上都会沾染浓郁的火锅味，回家之后要全都洗一遍，很麻烦。所以在这里我还是建议大家在家里制作火锅，只需要一个锅和一些食材，底料可以选择外面的火锅底料，也可以自己熬排骨汤或者牛肉汤，味道相对于清淡，油也不是很重，又很营养，也不存在身上飘散着火锅味，而且环境也比较舒适，一家人其乐融融坐在一起，气氛很不错。
希望我的回答，对你有一定的帮助！
「 ”我俯身把那耀眼的东西捡起来，仔细看了看，心脏简直要跳出来，因为我肯定那是金子，足足有半颗豌豆大小……”——詹姆斯·马歇尔 淘金者 19世纪的美国西部淘金热，充满了***的故事。无数人千里迢迢来到荒凉的加利福尼亚，有些人一夜暴富，有些人命丧黄泉。再回顾那段历史的话，人们才慢慢发现，淘金的故事比想象中更为***。 我们先来说说，「 ”诡异”的淘金热起源。 加利福尼亚淘金者 早在1841年的洛杉矶附近，以及1842年的南加利福尼亚地区，就已经有人发现了黄金。对于早期的移民者来说，黄金的价值不言而喻。但是，这两次的黄金发现并没有引发淘金热潮，甚至人们谈到「 ”西部淘金热”，都是直接从1848年开始的。 为什么？同样是黄金，难道在1842年没人知道它的价值？当然不是，原因也很简单，1848年以前发现的黄金，大多数都位于印第安人控制的地区——印第安人并没有意识到黄金的价值，而他们对殖民者的仇视，也让很多白人望而却步。 更为关键的是，虽然也有少数人找到了部分黄金，但是他们并不愿意把消息传出去。对于这些冒险者来说，冒着生命危险找到的宝藏，宁死也要守住秘密。所以，少量淘金者的低调行事，让人们对发现黄金的传言半信半疑，极少有人真正的行动起来。 在这里我们不得不提一下加利福尼亚州，这个充满***的地方。最早，这里是西班牙的殖民地，1821年墨西哥独立之后，就开始统治加利福尼亚。但是当时的墨西哥人，并不知道这里有黄金存在。 一直到1839年，一个名叫约翰·萨特的德裔瑞士人从夏威夷来到了加利福尼亚，他说服当时的加利福尼亚总督出让了5万英亩土地给他。这片土地位于美洲河和沙克缅多河交汇的地方，土地肥沃，森林面积广大。约翰·萨特在这里建立了一个大型的锯木厂，并且开挖水道，用河水驱动锯木厂的水车。 而黄金的发现者詹姆斯·马歇尔出生于新泽西，1844年加入到了西进大军之中，第二年他就认识了萨特。两人很快就达成了合作协议：萨特出资修建了锯木厂，马歇尔负责日常运营和管理，所得利润的四分之一归马歇尔所有。 淘金者 1848年1月24日，马歇尔按照惯例去巡视锯木厂的水车时，忽然在水道中看到了一个闪亮的**东西。这次发现被马歇尔写到了日记中，他当时还有所怀疑，所以骑马来到萨特堡，把自己发现的黄金递到了约翰·萨特的手中。两人激动的找到了一本破旧的百科全书，仔细对比，才确定真的发现了黄金。 但是，和几年前南加利福尼亚的情况一样，约翰·萨特静下心来一想，决定和马歇尔一起隐瞒这个消息：对于他们来说，自己的锯木厂才是立身之本，如果河中有黄金的消息传出去，手下的工人一定不会继续干活，那自己就只能破产，和大家一起辛苦的淘金了。 但是，尽管两人千方百计的隐瞒消息，还是有人知道了河中发现黄金的事情——不过和1842年一样，人们半信半疑，不愿意前去冒险。 1848年5月12日，一个名叫萨姆·布兰纳的人来到了圣弗兰西斯科城，把手中的瓶子四处向人们展示，大喊着：「 ”金子，金子！这是美洲河里的金子！”布兰纳告诉城里的居民，他专门跑到了美洲河传说中发现金子的地方，挖出了这些***！ 人们不再犹豫，立刻回家打点行装，放弃自己的工作，赶往美洲河淘金。三个月之后，美国纽约的《先驱报》也收到消息，刊载了加利福尼亚发现黄金的事情。整个美国，随后是整个世界都沸腾了…… 事情发展到这个地步，不知道大家有没有发现一个问题：萨姆·布兰纳这个人，为什么不偷偷淘金，非要广而告之，增加竞争对手？ 真正的财富不是河里的黄金，而是来淘金的人。 加利福尼亚州 当时的加利福尼亚移民还没有很多，大片土地荒芜，那些小镇上的商店根本没有多少客人，惨淡经营。萨姆·布兰纳是一个商人，一个投机者。他在加利福尼亚有自己的「 ”连锁杂货店”，但是生意并不好。 布兰纳听到发现黄金的消息后，敏锐的意识到，如果能吸引尽量多的人来淘金，他们需要的工具和衣食住行，都是巨大的商机——自己完全可以依靠和淘金者交易，获得巨大的财富。所以，他努力的宣传发现金子的消息。 实际上，早就有一些冒险者来到布兰纳的小店，用刚刚找到的黄金购买物品。当源源不断的淘金者来到加利福尼亚之后，布兰纳商店中的铲子、金属盘、斧子等等商品，价格大涨。比如之前20美分的金属盘，很快涨价为15美元一个，还是供不应求。淘金者用黄金购买工具，同样用黄金购买食物和威士忌，布兰纳在极短的时间内，就成了圣弗朗西斯科城的大富豪。 淘金热不断地发酵，工人离开工厂、士兵离开营房、农民离开土地、公务员离开办公桌……到1848年6月的时候，圣弗朗西斯科城几乎一半的房子空无一人。周围城市的人也纷纷赶来，俄勒冈州当年就有3000多名成年男性赶来，连即将成熟的谷物都不要了。 当然，看到商机的人越来越多。比如当时《印第安人报》宣传一种药膏，只要将其涂满全身，然后从高处滚下来，身上就会沾满金粒。5美元一瓶的药膏十分昂贵，而且很明显没什么用，不过销量依然火爆。 更著名的例子是李维·施特劳斯，这个年轻人发现淘金者的裤子极容易磨损，所以使用帆布制成结实耐磨的裤子卖给淘金者。后来又把面料替换成法国进口的面料，取代了传统的帆布。而李维还发现淘金者习惯把矿石装进裤袋里，就用黄铜铆钉钉在裤带上方的两角上，还在裤袋周围镶了皮革边，这样更耐磨损——于是，最传统的牛仔裤出现了。 总之，美国人、墨西哥人、中国人、爱尔兰人、德国人、法国人等等，都源源不断的来了，大多数人淘金者并没有成为大富豪，但是那些在淘金区做生意的人，反而轻松赚了大钱。 更大的赢家，其实是美国 *** 。 淘金者 当时的美国 *** ，对于领土的扩张有着极强的欲望。美国刚刚打赢了对墨西哥的战争，加利佛尼亚这块肥肉已经到了嘴边，唯一需要做的就是让这个地方有足够的人口，至少要达到以「 ”州”的名义申请加 *** 邦的法定数额—— *** 当然也可以鼓励移民前往加利福尼亚，但是移民安置所需要的巨额财富，很难一下子拿出来。 当加利福尼亚发现黄金的消息传来， *** 高层非常兴奋。美国驻加利福尼亚总督梅森还专门给美国第11任总统詹姆斯·波尔克递交报告，表示金矿的发现「 ”足以支付几百倍以上的墨西哥战争的费用”。波尔克为了鼓励大众前往加利福尼亚，专门在国会上说：「 ”那个地方发现大量金矿的报道非同寻常，若未经权威报道的证实，实在令人难以置信。” 很快，美国的报纸开始跟进，不断报道加利福尼亚淘金的事情，人们经常能在报纸上看到这样的描述：遍地黄金，就像烂泥一样到处都是…… 成千上万的人涌入加利福尼亚，圣弗朗西斯科1848年3月还只有812人，1849年初已经达到了5000人，1850年增长到了25000人……淘金热给美国西部带来了难以想象的变化，不仅是加利福尼亚，内华达、亚利桑那、科罗拉多、爱达荷、蒙大拿、怀俄明等等地区，也纷纷出现了金矿区，殖民者不断的涌进西部，建立城镇，圆自己的淘金梦。 淘金者 当浅层***被挖掘殆尽的时候，深层的金矿***挖就需要大公司了。商人、工业家和银行纷纷合作，开办规模庞大的***矿公司，他们将巨大的设备运往西部，雇佣工人开***深层金矿——大的***矿公司的进入，迅速带动了矿区城镇的发展，铁路运输纵横东西部，极大的改变了美国西部的社会面貌。 美国西部被淘金热「 ”盘活”了，美国 *** 成了最大的赢家。 对于那些单枪匹马的淘金者来说，梦想并非伸手可及。以当时的交通条件，无数人死在了漫漫路途中，连***的样子都没有见到；那些有幸淘到金子的人，又要花费极高的代价购买工具和食物；更有一些淘金者在极度苦闷中，沉迷和酗酒，把好不容易到手的金子送给了别人……千千万万的淘金者，能一夜暴富安享晚年的少之又少。 笑到最后的，是那些类似布兰纳的投机商人，还有幕后赢家美国 *** 。
今天我们推荐的是黄金蛋炒饭的做法。顾名思义，黄金蛋炒饭粒粒分明，饭粒色泽金黄，更香更诱人。
那如何让黄金蛋炒饭有金黄粒粒分明的效果呢？
一个是选材上，米饭要选择剩饭，不是刚刚烹饪的米饭。另外饭粒用蛋黄均匀包裹，有助于保持炒饭干爽，色泽金黄。
在制作要点上，黄金蛋炒饭饭粒要用蛋黄包裹，所以蛋白和蛋黄要分离。
这个分离操作可以手动进行，也可以使用蛋清分离器，因为它不像做蛋糕蛋清蛋黄分离那么严谨。
还有加入蛋炒饭中的配料食材，推荐火腿粒，甜椒粒，当然自己在家做，加一些自己喜欢的食材也可以的。
最后葱花不能少，无论是哪种类型的蛋炒饭，葱花也是标配，还有用猪油炒真香，不用担心不健康，偶尔吃吃可以的。
黄金蛋炒饭食材清单：
剩饭 1碗 / 鸡蛋 3个 / 火腿丁 30克 / 猪油 25克 / 甜椒丁 15克 / 食盐 适量 / 葱花 适量
烹饪步骤
- step1 -
鸡蛋的蛋黄蛋清分离，将分离好的蛋黄倒入米饭中，戴上手套抓拌均匀。
让每粒米饭均匀裹上蛋液，这里蛋清分离也可以使用做蛋糕用的蛋清分离器。
- step2 -
热锅下猪油融化，把蛋清倒入炒散，盛出备用。用猪油炒饭更香哦。
- step3 -
锅中下入米饭炒散，可以看到粒粒分明的感觉，再下蛋白翻炒均匀。
- step4 -
接着调入甜椒丁，火腿丁翻炒均匀，调入适量盐，撒上葱花，再次翻炒均匀就可以起锅装盘开吃啦。
很多时候，出门在外，一碗热气腾腾的蛋炒饭就可以疗愈我们的身心。
蛋炒饭讲究的是简单快捷，当你进入一家餐馆，点个蛋炒饭，玩几分钟手机，可能就上桌了。
不过在外吃蛋炒饭，可能就是直接把鸡蛋打入到米饭中，不会有用蛋黄包裹饭粒的操作。
其实还有个蛋炒饭的问题是先炒蛋，再下饭，还是先下饭，直接把蛋打入饭中？
每个人的烹饪习惯可能不一样，但是这道黄金蛋炒饭还是很精致的，推荐品尝。
你好！
一碗正宗的南方凉粉，既是凉粉，也是草粿、仙人粄、仙草冻，加入蜂蜜、糖水就是一碗滑嫩可口的甜品。
南方的凉粉有两种，一种是以闽粤为主的东南地区，人们说的凉粉就是烧仙草。烧仙草和龟苓膏完全不同，这是一种用干的草本植物熬出水后，过滤掉草渣后，加入番薯粉等待凝固，凝固后，一碗黑漆漆的烧仙草就做好了。
还有一种凉粉，指的是川渝地区的白凉粉，也就是冰粉，其实是透明的。最常见的吃法就是浇入老红糖熬成的糖浆，糖浆最好还能吃到一点老红糖的颗粒，这是一锅好红糖水的证明。
1、梦见锅铲了的吉凶指数
此兆：难论吉凶，若配吉数则判为吉。若有凶数即变成小吉而已而视作而已。但限于幸逢连珠局或先天生辰四柱之喜用神是金或独爱金者，用此局则大呈祥，亦可得之庆。但以外之情况，莫用此局，因金之超过钢硬不化，诱化顽刚失和之争端或自陷孤独、遭难、乱杂诸不祥，切莫轻用之。
吉凶指数：90（仅供参考）
2、梦见锅铲了的宜忌「宜」宜刷卡，宜买股票，宜偏执。
「忌」忌扯谎，忌独自饮酒，忌迟到。
3、梦见锅铲了的预兆梦见锅铲了 ，这两天的你心思较为细密，能够体会、观察到别人小小的反应。不妨多表现你在小地方的用心。像是探访朋友、客户时带点小礼或小点心。这样敏感的反应让别人对你的细心感到窝心，一点小动作可是大大受用哩。对提升你的形象与信赖度也有帮助。
出行的人梦见锅铲了，建议最好找个伴同行，可出外。
怀孕的人梦见锅铲了，预示生男，五月生女，慎防意外受伤。
做生意的人梦见锅铲了，代表勿信传言，不可大投资，大改变有亏损。
梦见锅，是不吉祥的象征。梦到锅破裂，表示生育力、生命力、生活力会出现凶兆。
本命年的人梦见锅铲了，意味着有财利可得，慎防口舌是非，丰收之运。
恋爱中的人梦见锅铲了，说明只要互相沟通，不可意见冲突。
上学的人梦见锅铲了，意味着有阻碍，下定决心加倍努力有希望录取。
梦见锅铲了，按周易五行分析，***数字是 7 ，桃花位在 东南方向 ，财位在 正南方向 ，吉祥色彩是 白色 ，开运食物是 大蒜 。
梦见锅，通常象征生命力、活力、生存能力等。
梦见锅，是不吉祥的象征。梦到锅破裂，表示生育力、生命力、生活力会出现凶兆。
本命年的人梦见锅铲断了，意味着慎防小人设计陷害，事事小心，勿入阴神庸。
梦见锅铲断了，按周易五行分析，吉祥色彩是 橙色 ，***数字是 7 ，桃花位在 正西方向 ，财位在 西北方向 ，开运食物是 豌豆 。
梦见锅，通常象征生命力、活力、生存能力等。
本命年的人梦见别人给锅铲，意味着虽有财利，饮食卫生多注意，小心火灾。
做生意的人梦见夺回两把锅铲，代表亏损很多，重新整顿，宜守不宜进。
恋爱中的人梦见两把锅铲，说明经过多次考验，可望成婚。
梦见锅，是不吉祥的象征。梦到锅破裂，表示生育力、生命力、生活力会出现凶兆。
梦见拿锅铲打朋友 ，过分追求速度，会让你前功尽弃。这两天的你无端给自己增加压力呢，还是不要因为别人的一句话就改变原来的***吧。
梦见锅铲子 ，这两天周遭围绕着浓厚的恋爱气息，如有亲朋好友热心为你介绍不妨一试，缘从天降的机率高；财富累积得太慢使你有些苦恼，紧盯着反倒没有明显的成效哦！学习需要父母盯梢执行，显得有些被动。
红烧鱼
一）原料：
鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。
做法：
1.将鱼洗净、切块；
2.放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈**见硬时，把鱼捞出。
3.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成。
二）油烧冒蓝烟后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味，等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用，红辣椒特别注意不能炸黑了，那就不好看。
剩下的油用来煎鱼吧！油温6分就可以啦，两面微黄就可以了，也可以稍微煎老点！！
翻鱼的时候小心，弄断了就砸锅啦，然后就可以放一小碗水（家庭没有高汤）开始煮——饭店里火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯！
水开后加入最重要的黄酒＋酱油，是个去腥调味染色的步骤！放入先前的配料一起烧，汤中放入少许盐，要考虑量哦，因为酱油也是咸的，后面还要加酱，包括鱼本身以及入过味了！不停的把汁浇在鱼上，保证均匀受热！加入一大勺郫县豆酱，这个是我很喜欢的东西，烧一小会，鱼就熟了，时间久了就容易破坏外形！
锅里还有一些汤呢！精华所在啊！加入少许糖和醋，味素，调好一碗底的水淀粉，下锅，大火烧开，迅速搅拌均匀，有一点粘稠的时候就起锅！
最后工序——浇上汤汁！汁的多少自己把握，少了太干，多了没味！
煎鱼宜用小火，慢火煎出的鱼非常香脆。如果是用来做红烧的鱼，煎时抹适量炸粉，如果没有炸粉，就抹面粉。注意，面粉抹之前要用水和一下。无论煎鱼直接吃还是用来红烧，油都不能太少，不然糊底，这和是否是“不粘锅”有一定关系，但关系不大。无论煎鱼用来直接吃，还是用来红烧后再吃，都要小火煎至鱼皮金**，才可装碟。
2、之所以做出的鱼，带腥味，而且鱼皮香，好吃，而鱼肉不好吃，没入味，原因如下：
鱼在煎之前，一定要抹盐，淹约半至一小时，可以达到去泥腥的效果。
如果煎鱼用来红烧的，同理，也是抹盐，还要浇上适量酱油，料酒等自己喜欢的调味品，再抹上炸粉或面粉。
3、红烧鱼程序通常如下：
A，杀鱼后抹盐，调味品，抹炸粉淹浸约半至一小时；
B，热锅放油，油热放鱼，慢火或中火交替煎鱼，至鱼金**，装碟备用。
C，热锅放油，爆香葱白，蒜片或蒜末，姜片等，放适量水，放自己喜欢的调味品（例如豆瓣酱，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把鱼放进去，焖约十多分钟。通常焖的时间越长，各种调味品的味道进入的就越多，但又不能无休止地一直焖下去。适可而止即可。
D，鱼熟后，放生葱，香菜等自己喜欢的装饰物，即达到加重香味的目的，又达到装饰的目的。
用做红烧鱼的原料一定要先弄干净。葱啊姜啊的自是不用说都要备好，鱼弄干净了之后找一个有点深度的盘子，把鱼放在里头，然后是酱油，还多一点用来让鱼入味的，不要忘记放料酒，这种荤的多少会有点腥味膻味什么的。过一会儿就可以开始锅里头加油了，油要烧热一点，因为要煎一下，所以也不要太少油了，也在锅里均匀的洒一点盐，这样等会儿鱼下锅煎就不容易掉皮了。 4vo$s
油温够了就可以小心把鱼放进去煎了，酱油不要放。注意头尾也要煎一下的，过一会儿一面差不多就可以小心翻面了，看看鱼皮是不是掉的好一点了呢？两面都差不多就可以开始把酱油倒进去了，从鱼身上淋下去就可以了，然后把切好的葱段放进去（鱼身上，香味让他渗透进去）就可以（如果是葱烤鲫鱼，就要很多很多葱了），然后就是糖了，也记得均匀的放在鱼身就可以了再加点水，盖上锅盖。等闷一会儿可以掀开尝下糖汁的味道，作一下调整。再盖一下，闷一下，糖汁差不多有点点稠就可以了。关火放点味精鸡精什么的就可以装盆了。
菊花鱼
草鱼一条，约重1250克。 精盐5克、味精1克、番茄酱50克、姜末5克、白醋50克、绍酒15克、湿淀粉20克、蒜泥5克、干淀粉10克、芝麻油10克、姜汁水5克、菜油1500克。
将鱼宰杀洗净，取两片净鱼肉切成4厘米见方的鱼块，皮朝下，用直刀刻成十字花刀放在碗内，加入味精、绍酒、精盐、姜汁水拌匀，腌渍10分钟，然后取出鱼块拍上干淀粉待用。取小碗一只，放入白糖、番茄酱、醋和湿淀粉调成芡汁待用。将炒锅置旺火上，下入熟油，烧至七成热（约175℃）时，将鱼块抖去氽粉落锅炸后捞起，待油温回升后复炸，起锅装盘。原锅留底油放入姜末，蒜泥煸出香味倒入芡汁烧沸后，淋明油浇在菊花鱼上即成。
绍兴醉鱼
食材
香鱼4尾洋葱30克话梅6颗柠檬半颗调味料:绍兴酒250CC水200CC细糖1大t盐1/4茶t
做法
1. 将香鱼去肠肚后洗净沥乾水分。入油锅小火炸约4分钟至乾脆。
2. 水煮开后下话梅，小火煮约2分钟后加入盐及细糖放凉后与绍兴酒混合。
3. 洋葱切丝用梁开水泡约1分钟后取出沥乾。柠檬切薄片。
4. 将炸好的鱼放入容器中，铺上洋葱丝、柠檬，再倒入绍兴酒，冰箱冷藏一天候即可。
香鱼属鲑形目，香鱼科，香鱼属。俗称：秋生鱼（辽东半岛）、海胎鱼（渤海西岸）、鲇鱼（日本）、年鱼、油香鱼、留香鱼、记月鱼、香鱼。
鱼饭
鱼饭其实就是潮州的“冻鱼”，吃的时候可以冻吃，也可以再把它煎热或者蒸热，还可以蘸上潮州特色的酱料。以前经常用秋刀鱼做“鱼饭”，现在很多鱼都会做成冻鱼，大家可以尝到更多不同味道的“鱼饭”。"
在潮汕沿海地区，几平凡是有***的地方，都加工制作鱼饭。新鲜质优的鱼饭，其外表鱼色富有光泽，鱼身坚挺硬直，用手略按鱼身，鱼肉有坚实感。鱼饭肉色洁白，因其制作方法，跟制作白斩鸡相似，故能很好地保留鱼肉的原有的鲜甜味。过去，鱼饭只是作为潮汕地区一道家常菜，而现在随着潮菜热的兴起，这一极富地方风味，潮菜鱼类菜肴中唯一一道冷菜的鱼饭，往往也成高档潮州菜馆席上佳肴，它的酱碟，便是两小碟普宁豆酱。
鱼饭的制作方法是：
一、首先是制作鱼汤，所谓鱼汤，实则即是盐水，将大锅里放入水，再按10：1的比例加盐，然后烧沸；
二、将鱼洗净摆在鱼篮中，放进烧沸的鱼汤里面煮，直到鱼眼珠突出或用手按鱼肉有弹性时即说明鱼已熟；
三、鱼熟取出，必须用鱼汤在鱼面上浇上一遍，去掉鱼面的泡沫，使鱼洁净，美观；
四、鱼取出后，必须斜放在地面上，使鱼篮里面的汤迅速流出，而不可以平放；
最后要说明一点的是，摆鱼的技巧是制作鱼饭的至关重要的关键一步。它的做法是先将鱼铺在鱼篮上，在鱼面均匀地撒上一层盐，然后再交叉地放上一层鱼，再撒盐，这样可以使鱼与鱼之间有空隙，煮鱼时鱼汤能够很快渗入里面，使鱼均匀受热，鱼和盐的比例是20：3。此外摆鱼时，还要注意鱼尾放在中间鱼头在边沿。
七星鱼丸汤
主料：海鳗(500克) 猪腿肉(200克) 豌豆苗(50克) 火腿(35克)
调料：盐(100克) 味精(3克) 黄酒(25克) 酱油(3克) 白砂糖(3克) 猪油（炼制）(3克) 淀粉(豌豆)(3克)
1.将海鳗洗净，去骨去皮，斩成鱼茸，放入盆内，加盐水适量，再加湿淀粉，搅成糊状作丸皮，将猪肉去皮去骨，斩成肉茸，加绍酒，酱油，味精，白糖及少量湿淀粉，拌匀作馅。
2.炒锅上火，放入清水半锅烧沸，将包上馅的鱼丸放入，煮至鱼丸浮起熟透，捞出放入冷水中稍浸。
3.炒锅洗净上火，加鲜汤750克，放盐，味精，火腿片和鱼丸，烧沸后撇去浮沫，放入豆苗，起锅倒入汤碗内，淋猪油少许即成。
口味：清香味
色泽洁白，汤清味鲜，鱼丸细嫩可口，风味独具。
海鳗：鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮。鳗的肝脏含有丰富的维生素A，是夜盲人的优良食品。
猪腿肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；瘦肉多的腿肉其胆固醇、脂肪含量相对较少，担心肥胖或动脉硬化的中老年人适宜食用。
豌豆苗：豌豆苗含钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治疗晒黑的肌肤，使肌肤清爽不油腻。豌豆苗含有胡萝卜素、抗坏血酸、核黄素等营养物质。
火腿：火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口，各种营养成分易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。
海鳗：鳗鱼忌与醋、白果同食。
猪腿肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
准备材料：干豌豆：适量、油：适量、盐：适量。
1、干豌豆用起码三倍的水浸泡24小时，有明显变大就差不多了，然后捞出来沥干水分。
2、锅加热倒入黄豆，然后加油，与豆子齐平即可，开中火，不用搅拌，半个小时才开始变色。
3、后面豆子会变小，然后开始有点黄，就开始炒。
4、炒到黄豆变金**，锅铲搞一搞听得到比较清脆的声音。颜色均匀了就捞起滤油。
5、滤完油后加适量盐，慢慢加，加完搅拌匀。
6、等凉透了，密封保存，随吃随取即可。
别小看蛋炒饭，它取材简单，制作快捷，营养均衡。
当年侯门考厨子一般就试两样：青椒肉丝和蛋炒饭。
想想也有道理，有时简单的东西最深奥。
不管你用以下哪种做法，有几条是共同的。
1. 饭必须是隔夜饭。主要是这样炒出来散疏。剩饭进冰箱别蒙上保鲜纸放一夜就得。实在没有立马拿钱出门到排挡里讨点。
2. 不考虑健康问题，动物油炒出来肯定比用植物油好吃。
3. 搅拌鸡蛋后要加很少一点点水，这样炒出蛋后容易弄碎。
4. 别贪，鸡蛋要少，蛋比饭还多是不会好吃的。
一 基本法：香葱蛋炒饭
1. 鸡蛋打碎，搅拌，加盐，加一点点水。
2. 取小葱几根，只要葱白，切成末。
3. 大火，鸡蛋煎成金**，用锅铲弄成小块，越小越好。
4. 小火，倒入饭一起炒，加盐少许，饭要炒成晶莹状。
5. 起锅前加葱白翻炒几下。
二 左右逢源：咸菜蛋炒饭（可佐啤酒，饱肚）
1. 同上
2. 同上
3. 宜宾芽菜（冬菜，榨菜都行）切成末
4. 同一.3
5. 加入芽菜，炒得略焦，逼出香味。
6. 同一.4,5
三 三位一体：菜脯蛋炒饭(高蛋白，叶绿素，淀粉兼得)
1. 同一.1,2
2. 取尖椒一个去籽（青菜都行，我倾向于青椒，有时甚至用指天椒），切末拌入鸡蛋中，注意这次鸡蛋不用加水了。
3. 同一.3,4,5
四 胡适家的蛋炒饭
据说胡适不休他小脚太太皆因她会烹制该饭。
1. 鸡蛋打碎，多加点盐，植物油少许，搅拌均匀。
2. 鸡蛋汁倒入饭中搅拌均匀。
3. 放置一会，让蛋汁浸泡饭入味。
4. 倒油，大火翻炒至金**。加入葱白。
不过我吃完这种饭后倒是觉得胡适可以将他老婆踹了，不如前三种好吃。
蛋炒饭的宗旨一定是简单。
严格说来它的调料就一种-----调味之王，盐。讲究的是舌尖对咸淡的感觉。
至于什么肉丝炒饭，什锦炒饭，乃至恨不得鲍鱼片炒饭就另当别论了
1.香肠蛋炒饭
材料：
香肠两条，包心菜6叶，鸡蛋2个，沙拉油3大匙，葱1根，白饭3碗，调味料和香菜少许，盐和胡椒及味精少许。
作法：
1.香肠切成小块，包心菜也切成小块。
2.烧热油锅，放油3大匙，将打匀之蛋汁淋下，快速铲转，约7分熟左右即可。
3.把饭、香肠、葱花放入锅中，用锅铲背一边搅开饭团一边翻炒，再入调味料。
4.最后把包心菜下锅，轻轻翻炒，待炒软即可。
2.火腿蛋炒饭
材料：
白饭2小碗，洋火腿少许，豌豆仁和胡萝卜及玉米少许，鸡蛋1个，葱末1大匙，盐1茶匙半，味精0.5茶匙，胡椒1小匙。
作法：
1.羊火腿切丁，胡萝卜也去皮切丁，将豌豆仁、胡萝卜、玉米粒一起放入滚水中川烫过后取出；鸡蛋打散再入锅中快速炒至七分熟。
2.加白饭、火腿丁、胡萝卜丁、豌豆仁、玉米粒，炒匀后加入调味料，淋上葱末拌匀即可。
3.扬州炒饭
材料：
白饭3小碗，虾仁20克，猪瘦肉50克，熟火腿25克，熟鸡肝25克，竹笋25克，青豆仁25克，葱1根，绍兴酒25克，鸡蛋2个。
作法：
1.鸡蛋拌匀，青豆用盐水烫熟，猪肉切成细丝，火腿、鸡肝、竹笋切丁，葱切成葱花。起油锅，改用中火将蛋炒至七分熟后，放入白饭、调味料、葱末、炒匀装盘。
2.起油锅，放1小匙油，先将虾仁、肉丝炒熟后，再加入火腿丁、鸡肝丁、竹笋丁、青豆、盐、味精和绍兴酒，炒匀后起锅，倒在饭面上即可。!!
另外哦:
大家可别小看了蛋炒饭，炒的不好就成炒蛋拌白饭了。炒的时候锅里放的油要少许多一点，不光够炒蛋还要考虑到饭呢，白饭要用隔夜的冷饭，热饭水分太多。开火烧油，记得油温不要太高，不要冒烟就可以了，蛋打不打匀都可以。直接打碎往里倒就可以了，千万不要让
蛋结块，在锅里快速的滑炒把蛋打碎，等蛋液开始凝固，就可以少许加点盐不要太多哦否则咸死你我不负责的。等完全凝固了加白饭。
这时候的白饭因为是冷饭是结成块，所以不要把火开的太大，一般就可以了。一点点把饭铲松了，把它和蛋拌匀。切记不要加水要变泡饭的。饭虽然结块炒了之后会松成一粒粒的。然后根据自己的口味加点盐。还可以在最后装盆的时候加点葱花。
一盘好香好好吃的蛋炒饭就做好了。不知大家有没有兴趣自己动手，丰衣足食一下。
要点：蛋液下锅油温勿高，快速滑炒打散
冷饭下锅慢慢铲松不加水
蛋抄饭切记不要放味精，放了味精就没有鸡蛋的鲜味了。
